비즈니스 라이센스가 검증 된 공급 업체
감사를 받은 공급업체 펙틴은 다당류이며, 두 가지 유형, 즉 호지정학거류와 이질다당류로 구성됩니다. 알칼리 용액보다 산성 용액에서 더 안정적이며, 에스테화 정도에 따라 높은 에스테르 펙틴 및 낮은 에스테르 펙틴으로 분할됩니다. 펙틴 에스테론 정도와 에스테론 유형의 차이에 따라 펙틴은 3가지 범주로 나눌 수 있습니다. 고에스테르 펙틴(DE>50%), 저에스테르 펙틴(DE<50%), 아미드(아미드) >25%)입니다.
식품 산업
펙틴은 식품 산업에서 첨가물이나 성분으로 사용됩니다. 주로 겔화, 비후, 텍스처 개선, 유화 및 안정화시키는 역할을 합니다.
요거트 제품 1개
요거트 생산 과정에서 펙틴 종류마다 기능이 다릅니다. 예를 들어 고지방 펙틴을 추가하면 요거트 구조가 안정화되지만 저메톡실 펙틴을 추가하면 Why가 분리되는 것을 방지할 수 있습니다.
(2) 용지 걸림
생물의 펙틴 함량이 잼을 만들 때 너무 적으면 펙틴의 비후 효과를 활용하고 피틴을 시커너(시커너)로 0.20% 사용할 수 있습니다.
(3) 빵
메톡실 펙틴이 강하면 물이 흡수되어 반죽의 양이 증가할 뿐만 아니라 신선도와 안정성, 부드러움도 향상됩니다. 펙틴을 추가한 후 반죽이 더 잘 펴지기 때문에 빵의 베이킹 양이 늘어납니다. 예를 들어 햄버거 생산에서 햄버거 양이 일정하게 유지되지만 펙틴이 추가되면 같은 양의 햄버거를 만드는 데 사용되는 밀가루의 양은 30% 줄어듭니다. 또한 펙틴이 추가된 반죽으로 만든 빵은 더 오래 판매할 수 있습니다.
(4) 음료
사람들이 식이요법에 더 많은 관심을 기울인다면 오늘날 시장에서 저설탕 음료는 점점 더 인기가 많아지고 있습니다. 그러나 음료의 당도가 감소하면 맛도 함께 떨어집니다. 이런 점에서 음료의 맛은 0.05% ~ 0.10% 높은 메톡시 펙틴을 첨가하면 높일 수 있습니다. 메톡실 펙틴이 높은 것은 부제입니다. 과일과육이 포함된 음료에 첨가하면 칼슘 이온에 겔화 반응이 발생하여 과육의 침수에 의한 단단한 물질이 줄어들고 과일 입자가 음료에 고르게 부어지도록 할 수 있습니다. 또한 가성가소성이 약하거나 접착성 및 탁도가 높은 등 나트륨 합류의 단점을 극복할 뿐만 아니라 위장과 납중독에 대한 건강 관리 역할도 하는 주스의 맛을 개선할 수 있습니다.
2.건강식품과 의약품
펙틴은 당분과 혈액 지방질을 조절하는데 도움이 되는 다당류 물질입니다.
다른 식이섬과 달리 펙틴의 구조적 특성은 좋은 물 용해도와 높은 점도를 제공합니다. 이 가용성 식이섬유가 인간 시스템에서 식품 첨가제와 금속 잔류물을 제거할 수 있습니다.
3.기타 응용 프로그램
또한 피틴의 뛰어난 방수 용량과 방사선 방호 기능을 플라스틱 랩, 기저귀, 화장품, 치약에도 사용할 수 있습니다.
| 항목 | 제한 |
| 설명 | 오프 화이트, 무취, 자유롭게 흐르는 분말 |
| 입자 크기 80 메시, 통과 속도, % | / |
| 건조 손실 % | 12.0% 이하 |
| 산 불용성 재 % | ≤ 1.0% |
| 애시 컨텐츠,%, | / |
| pH | / |
| 이산화황(SO2)(mg/kg) | ≤ 50.0 |
| 총 갈락토닉 산 % | 65% 이상 |
| 에스테화 정도 % | / |
| 마이크로 에탄올 % | ≤ 1.0% |
| 총 세균, CFU/g | ≤ 5000 |
| 이스트 및 금형 CFU/g | ≤ 100 |
