| 커스터마이징: | 사용 가능 |
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| CAS 번호: | 9010-10-0 |
| EINECS: | 232-720-8 |
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콩 단백질 분리주는 저온 조건에서 알칼리 용액에 대두 식사를 추출한 후(오일과 수용성 비단백질 성분 제거) 침전물, 세척 및 건조를 통해 단백질 함량이 90% 이상인 단백질 분말을 얻는 것입니다. 그 구조와 성질은 기본적으로 순수한 간장 단백질을 대체합니다. [6] 간장 단백질 분리주의 아미노산은 거의 20종 정도 있으며 인체에 필수적인 아미노산이 들어 있습니다. 영양소가 풍부하며 콜레스테롤이 없습니다. 동물 단백질을 대체할 수 있는 몇 안 되는 식물 단백질 중 하나입니다.
고기 제품
고등급 육류품에 간장 단백질 분리주를 추가하면 육류의 질감과 맛이 개선될 뿐만 아니라 단백질 함유량을 높이고 비타민을 조리합니다. 강력한 기능으로 인해 2-5%의 용량을 사용하면 물과 지방을 유지하고, 육즙의 분립을 방지하고, 품질을 개선하고, 맛을 개선할 수 있습니다. 단백질 분리주 주입을 햄과 같은 고기 조각으로 주입할 수 있습니다. 고기가 다시 조리되면 햄 수확량을 20% 늘릴 수 있습니다.
2.Surimi 제품
분리된 단백질은 튀긴 생선 케이크, 생선 두부, 생선 스테이크, 생선 롤, 소라볼, 북쪽의 바다 지느러미, 크랩 스테이크, 크랩 스틱, 가리비, 구운 소시지, 새우맛 소시지, 전복 소시지, 바다 오이, 핫 팟 소시지, 생선 소시지, 그리고 생선 팝콘도, 20-40%의 생선 고기를 선호한다. 있습니다.
3.유제품
간장 단백질 분리균은 대체 우유 분말, 비낙농 음료 및 다양한 형태의 우유 제품에 사용됩니다. 포괄적인 영양, 콜레스테롤 없는, 그리고 우유의 대체. 간장 단백질 분리제는 아이스크림 대신 아이스크림을 만드는 데 사용되며, 이는 아이스크림의 유화 특성을 개선하고 유당 결정화를 지연시키고 "모래" 현상을 방지할 수 있습니다.
4.파스타 제품
빵을 만들 때 단백질 분리주를 5% 이상 첨가하면 빵의 양이 증가하고 피부 색이 개선되며 유통 기한이 연장됩니다. 국수를 가공할 때 2 ~ 3%의 단백질 분리주를 추가하면 끓인 후 파손을 줄이고 국수의 질을 높일 수 있습니다. 양면하고, 국수 색깔이 좋고 밀가루면 맛이 좋다.
간장 단백질 분리주는 음료, 영양가 있는 음식, 발효된 식품 등 식품 산업에서도 사용할 수 있습니다. 이 질환은 식품 품질 개선, 영양 증가, 혈청 콜레스테롤 감소, 심장 및 뇌혈관 질환 예방에 고유한 영향을 미칩니다
| 테스트 항목 | 사양 |
| 표현 | 크림-화이트 파우더 |
| 단백질(건조 기반, Nx6.25)% | ≥ 90 |
| 입자 크기 ( 100 메시 사용), % | ≥ 95 |
| 지방 (%) | ≤ 1.0 |
| 수분 (%) | ≤ 7.0 |
| pH | 6.0-8.0 |
| 재 (%) | ≤ 6.0 |
| 총 플레이트 수 (단위: cfu/g) | 20000 이하 |
| 콜라폼 (MPN/g) | ≤ 30/100 |
| 금형 및 연재 (cfu/g) | ≤ 100 |
| E. coli | 음 |
| 살모넬라 | 음 |
| 중금속 | 검출 한계 |
| AS(mg/g) | 0.01 |
| PB(mg/g) | 0.02 |
| CD(mg/g) | 0.01 |
| CR(mg/g) | 0.10 |
| Cu(mg/g) | 1.0 |
| Hg(mg/g) | 0.01 |
