제품 설명
해조산나트륨은 갈조류의 켈프 또는 살사합에서 추출한 요오드와 만니톨의 부산물입니다. 이 분자는 β-D-만누론산(β-D-만루론산, M)으로 구성되며 α-L-글루쿠론산(α-L-굴곡, G)은 (1 → 4) 키를 눌러 연결합니다. 나트륨 이합제의 수용액은 점도가 높으며 식품의 시커너, 안정제, 유화제 등으로 사용됩니다. 나트륨 합조액은 1938년 초에 미국 약전(Pharmacopoeia)에 포함된 무독성 식품입니다. 나트륨 합조제는 수액 내 다음이온 동작을 보이고 특정 접착력을 가지고 있으며 점막 조직 치료를 위한 약물 운반자로 사용할 수 있는 대량의 COO를 포함합니다. 산성조건에서 -COO-changes to-COOH, 이온화 정도 감소, 나트륨 이합제의 수질성이 감소하고, 분자 체인이 감소하고, pH 값이 증가하며, -COOH 그룹이 지속적으로 분리되고, 나트륨 이합제의 수질성이 증가하고, 분자 체인이 확장됩니다. 따라서, 나트륨 이합산액은 pH 민감도가 명백합니다. 나트륨 알조산물은 매우 약한 조건에서 신속하게 겔을 형성할 수 있습니다. CA2+ 및 SR2+와 같은 양이온이 존재할 경우 G 장치의 Na+는 2가 양이온과 교환되고 G 장치는 스택되어 교차 연결 네트워크 구조를 형성하므로 하이드로겔을 형성합니다. 나트륨 알조네이쉬가 젤을 형성하는 조건은 경미하며, 이는 민감한 약물, 단백질, 세포, 효소 및 기타 활성 물질의 비활성화를 피할 수 있습니다. 이러한 훌륭한 특성 때문에 나트륨 알조류가 식품 산업과 약물에 널리 사용되고 있습니다.
음식 응용
나트륨 알조산물은 녹말과 젤라틴을 아이스크림 안정제로 대체하는데 사용되며, 이는 빙과결정체의 형성을 제어하고 아이스크림의 맛을 개선해줍니다. 또한 슈가-워터 아이스크림, 아이스 과일 젤리, 냉동 우유 등 혼합 음료도 안정화시킵니다. 정제된 치즈, 휘핑 크림, 드라이 치즈 등 많은 유제품이 나트륨 알조류의 안정성을 이용해 음식과 포장재 사이의 접착을 방지할 수 있습니다. 그리고 낙농제품 윗부분을 덮는 것으로 사용할 수 있는데, 이 덮개는 안정성을 유지하고 얼린 패스트리 균열을 방지할 수 있습니다.
나트륨 알조산물은 다양한 젤 음식에 만들어 연면 또는 수축 없이 좋은 콜로이드형태를 유지할 수 있으며 냉동 식품 및 인공 모조품에 적합합니다. 또한 과일, 고기, 가금류 및 수생 제품을 공기와 직접 접촉하지 않고 보호 층으로 가설할 수 있으며 보관 시간이 길어집니다. 빵, 물, 패스트리 코팅, 통조림 음식 및 기타 자가 응집기를 위한 제당 코팅으로도 사용할 수 있습니다. 원래 모양은 고온, 냉동 및 산성 용매에서도 그대로 유지할 수 있습니다. 또한, 아갈이 대신 이글하지 않고 투명한 크리스털 소프트 캔디로 만들 수도 있습니다.
감사를 받은 공급업체 
