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락타아제(Lactase), 포도당과 갈락토시다아제(beta-galactosidase) 포도당(glucose)을 생산하기 위해 유당을 가수분해하는 것으로 알려져 있습니다. 또한 락타아제는 기능 식품 개발을 위한 박테리아 작용 인자로, 갈락토시다아제, 갈락토시다아제, 갈락토시토시다아제, 락토스 생성 갈라쿠시오스코시르데의 전달 기능을 가지고 있습니다. 생물학적 효소 락토아제는 무독성 부작용이며, FDA, FCC, WHO/FAO 및 JACFA의 승인을 받아 물질의 안전성을 판단합니다.
천연 락토아제는 보통 사람 장에서 나타납니다. 그러나 유제품을 먹을 때는 유축이 거의 없기 때문에 유제품을 먹었을 때 유축이 거의 없어져서 유당당유당을 소화하거나 흡수하기가 어려웠으며, 우유의 유당도 분해할 수 없고, 장균이 발효를 중단시킵니다. 다량의 이산화탄소를 생성함으로써 장 팽창과 농후 수축으로 인해 장, 설사, 팽만감 및 이 질환의 다른 증상이 나타나는 것을 락토스 불내성(lactose intolerance)이라고 합니다. 전 세계적으로 락타아제 결핍이 광범위하게 나타나고 있으며, 특히 아시아에서 우리 국가의 많은 부분을 차지하는 아프리카도 흔한 현상입니다.
| 항목 | 표준 |
| 표현 | 무취의 하얀 크리스탈 또는 파우더 |
| 애시(%) | 0.09 |
| B 스케일 컬러 | 8.7 |
| 지방 (%) | 0.10 |
| 수분(%) | 0.21 |
| pH | 5.55 |
| 단백질(%) | 0.14 |
| 소화 입자(%) | 7.50/mg |
| 소뇌는 추정 | 10cfu/g 미만 |
| 콜형태 | 10cfu/g 미만 |
| 대장균 | 10cfu/g 미만 |
| 금형 | 10cfu/g 미만 |
| SPC | 250cfu/g 미만 |
| 스타파 | 10cfu/g 미만 |
| 이스트 | 10cfu/g 미만 |
| 유당 함량(%) | 99.56 |
| 목록리아 | NEG / 25g |
| 살모넬라 | NEG / 750g |
우유와 우유 카라멜 가수분해에 사용되는 락타아제 생산은 오랜 시간 동안 지속되었습니다. 요거트, 아이스크림, 디저트, 버터, 치즈 등 다양한 유제품을 처리하는 데 사용할 수도 있습니다.
우리는 식사 보충제에 사용되는 보조 소화 제제로 사용할 수 있는 락타아제 제조를 전문으로. 또한 음식 조리에서 요거트 SD 요거트를 첨가할 수 있습니다.
효소의 역할은 트랜스글리코실화를 가지고 있으며, 기능적 갈라코툴리고사당류의 생산에 사용될 수도 있습니다.
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