최고 등급의 최고 품질의 폴리글리세롤 지방산(PGE) 에스터

• CAS No.: 67784-82-1
• 공식: C24h48o6
• 포장 재료: 플라스틱
• 저장 방법: 표준
• 유통 기한: > 12 개월
• 자원: 자연의
• 모델 번호.: food grade
• 활성 물질의 함유량: > 90 %
• 운송 패키지: Bottle
• 사양: 90%
• 등록상표: Faithful
• 원산지: China
• 생산 능력: 200tons

제품 설명

폴리글리세롤 에스터란?

Phytosterols 는 콜레스테롤과 유사하며 식물에 있는 에스테르 입니다. 질토스테롤을 섭취하면 콜레스테롤과 질토스테롤 사이의 지방 조직 흡수 장소에서 경쟁이 발생합니다. 따라서 식습관 식단이 많이 함유된 경우 콜레스테롤 혈액의 수치가 효율적으로 감소할 수 있습니다.
심장건강을 증진시키는 것 외에도, 일부 피토스테롤은 베타 시토스테롤(β-sitosterol) 등의 강력한 항암 작용을 가지고 있습니다(Kim et al., 2012).   β-sitosterol의 de novo 합성은 아직 달성되지 않았기 때문에 일반적으로 지상 잔디(예: 톱풀)에서 수확됩니다.
많은 식물성 플랑크톤은 베타 시토스테롤을 생산하지만 대부분의 균주에는 다른 많은 식물성 스테롤도 포함되어 있습니다. 흥미롭게도 일부 디원자나 라피돌은 베타 시토스테롤(β-sitosterol)(표 4.2)의 세포 수치가 매우 높지만, 캄페스테롤, 콜레스테롤, 낙인 마스터롤 등의 다른 피토스테롤은 축적하지 않습니다. 따라서 이 유기체에 초점을 맞추는 것은 이 중요한 피토스테롤의 새로운 생산원일지도 모릅니다.


 

무엇을 공급할 수 있을까요?
 

 

폴리글리세롤 에스터스 장점

폴리글리세롤 에스터스는  주로 케이크를 기반으로 한 제품의 폭기 및 연화성에 사용됩니다.
폴리글리세롤 에스터스는 다음을 포함한 여러 가지 이점을 제공합니다.

 케익 젤의 장점: 케익 젤에서는  증류된 모노글리세르산과 시너지 효과를 일으킵니다. 유화제는 알파 테딩 유화제이므로  젤이 흰색으로 변하지 않도록 합니다.
 케이크 반죽에 사용한 후에는 더 많은 폭기와  부피를 반죽에 제공합니다.
 부드러운 질감과 빵 부스러기 구조를 통해 케이크에  부드러움을 더해 줍니다.

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비통풍식/휘핑 토핑의 장점: 폭기를 제공하고 과가동 증가
혼합 전체에 지방을 분산시켜 더 하얗고 부드러운 질감과 더 균일한 크리미한 질감을 제공합니다.
휘핑한 후 토핑에 강성을 제공합니다.

 

 

필름 형성 특성: 풀룰라는 우수한 필름 형성 특성을 가지고 있어 식품 및 제약 코팅은 물론 화장품 및 개인 관리 제품에도 유용한 성분이라고 할 수 있습니다.
 

마가린 혜택

향상된 유기균 특성, 에멀젼 안정화, 향상된 폭기 등의 형태로 기능적 특성을 개선합니다.
지질 단계에서 모래성을 줄이고 버터의 본질을 모방하는 가소성과 탄력성을 제공합니다.
퍼프 패스트리 마가린 퍼지는 라미네이팅 시 지방 확산을 개선하여 더욱 맛있는 플라크네이트와 구운 제품을 만듭니다.
케이크 제조 산업에서 광범위하게 사용되는 케익 마가린에서 지방은 반죽의 폭기에 중요한 역할을 합니다. PGE를 사용한 지방은 타자 밀도를 줄이는 데 더 나은 성능을 발휘하므로 체적이 증가합니다. 또한 반죽을 안정화하고 배치 균일성을 개선합니다.
 

 

식품 산업에서  폴리글리세롤 지방산 에스터는 음식의 질감과 맛을 향상시키기 위해 일반적으로 유화제와 안정제로 사용됩니다. 이 화합물은 혼합물을 안정화하고 식품의 성분 분리가 방지되므로 디저트, 유제품, 빵 및 육류 제품 등의 식품에 널리 사용됩니다.

화장품 제조: 폴리글리세릴 지방산 에스터는 제품의 질감, 부드러움 및 점도를 개선하기 위해 계면활성제로서 자주 사용됩니다. 이러한 화합물은 재료 혼합을 촉진하고 제품의 일관성을 높여주고 피부에 보호 막을 형성하여 피부가 보습되고 탄성을 유지하는 데 도움이 됩니다.

폴리글리세롤 지방산 에스터는 또한 의학 및 의료 기기 제조 분야에 널리 사용됩니다. 항균, 소독제, 살균 및 살균 효과가 있으며 수술 장갑, 드레싱 및 다양한 의료 장비 등의 제품을 제조하는 데 사용할 수 있습니다.

 

응용 프로그램

 

폴리글리세롤 에스터

GEs의 중요한 적용 방법은 지방과 기름이 거의 또는 전혀 없는 케이크 반죽에 있습니다(예: 스펀지 케이크용 반죽, 스위스 롤 및 달걀, 설탕, 밀가루 및/또는 전분을 기반으로 하는 유사한 종류의 케이크 제형). PGEs는 폭기를 개선하고 폼 안정화에 도움을 줍니다. PPG를 사용하면 한 단계만 섞어 스펀지 케이크를 만들 수 있고, 더 미세한 빵 부스러기 구조와 더 긴 유통 기한을 가진 최종 제품을 만들 수 있습니다.1

GEs는 마가린에 사용할 수 있습니다. PGEs를 추가하면 에멀젼의 유화 외에도 마가린의 기능 특성(예: 음식물 스프레드, 안정화 또는 공기)이 개선됩니다. GEs는 지질 상의 광택을 줄여 자연 버터에 해당하는 마가린의 가소성 및 탄성을 제공하여 마가린 또는 저지방 확산의 유기서사시적 특성을 개선하는 것으로 보고되었습니다^.4

모노글리세라이드 같은 다른 유화제와 비교했을 때 폴리글리세롤 에스터는 오랫동안 휘핑 속성의 안정성을 제공하여 유화제가 케이크 믹스에 탁월한 선택이라는 장점이 있습니다.

또한 PGEs는 저지방 쇼트닝으로도 사용할 수 있습니다.1  또한 물이 많은 에멀젼 시스템을 형성하여 식품 제품의 전반적인 칼로리 함량을 줄일 수 있습니다. α 테딩 유화제로서, PGEs는 또한 빵 부스러기 연화 및 탈취방지 효과를 가지고 있으며 구이제품에서 케익의 양을 높이는 데 도움이 됩니다. 유화제는 전분 역행 속도를 낮출 수 있기 때문입니다.

PER은 포질 가능한 에멀젼과 토핑에 사용할 수 있습니다. 이 물질은 지방 입자 응집 및 수분 흡수를 촉진할 수 있으며 점도와 폭기를 증가시키고 유착 감소를 도와줍니다.

모노글리세르계(MG)와 달리, PGEs가 형성한 α-겔 구조는 열역학적으로 더 안정적입니다. 즉, PGEs가 성형한 에멀젼 시스템이 MG보다 더 안정적입니다.1 PGEs와 MG의 혼합은 스폰지 케이크 폭기 및 안정성을 개선하고 혼합 시간을 줄이고 폼 및 에멀젼 안정성을 개선하는 것으로 알려져 있습니다^.1

 

외관: 흰색에서 흰색이 섞인 분말까지
용해성: 물에 용해되고 유기 용매에 용해되지 않습니다
분자량: 보통 200,000 ~ 2,000,000 달톤
순도: 일반적으로 95% 이상
점도: 일반적으로 3 ~ 6센티푸아제(농도 2%)
수분 함량: 일반적으로 10% 미만
ASH 함량: 일반적으로 0.5% 미만