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1 세트 US$20,000.00 - 25,000.00 / 세트
제품 설명
제품 설명 코코아 가루 알칼리 공정의 원리 구운 코코아 원두에서 갈아 낸 오리지널 코코아 가루는 산성이다. 중탄산나트륨 등의 알칼리성 물질과 혼합하거나 알칼리 용액에 담가 산도 일부를 중화시켜 코코아 분말의 pH 값을 높일 수 있습니다(산성에서 중성 또는 약하게 알칼리성으로 변경). 이 과정에서 코코아 분말의 색깔도 어두워지고 맛도 변합니다. 저희 엔지니어들은 코코아 콩의 화학적, 물리적 특성을 깊이 이해하기 위해 다양한 문학적 문장과 논문을 참고했습니다. 10년 이상 생산 라인 설계 경험을 바탕으로 이 ...