제품 설명
콩 단백질 분리주는 저온상태에서 두정유(기름 및 수용성 비단백질 성분 제거)를 알칼리 용액으로 추출한 다음, 석출, 세척 및 건조를 통해 단백질 함량이 90% 이상인 단백질 분말을 얻는 것입니다. 그 구조와 성질은 기본적으로 순수한 간장 단백질을 대체합니다. [ 6 ] 두콩 단백질 분리제에는 거의 20종의 아미노산이 있으며 인체를 위한 필수 아미노산이 들어 있다 . 영양분이 풍부하며 콜레스테롤이 포함되지 않습니다. 그것은 동물성 단백질을 대체할 수 있는 몇 안 되는 식물성 단백질 중 하나입니다.
피처
유화 간단백질 분리제는 물과 오일의 표면 장력을 줄이고 물과 공기의 표면 장력을 줄일 수 있는 계면활성제입니다. 안정적인 에멀젼을 쉽게 형성합니다. 구운 음식, 냉동 음식, 수프 음식 생산에서 유화제로 간장 단백질 분리주를 추가하면 제품 상태가 안정화될 수 있습니다.
수화 콩 단백질 분리주는 펩타이드 체인 골격을 따라 많은 극성 그룹을 포함하므로 수분 흡수, 수분 유지 및 부종 특성이 있습니다. 고립된 단백질의 수분 흡수량은 농축된 단백질의 물 흡수보다 훨씬 강하며, 온도에 의해 거의 영향을 받지 않습니다. 또한 처리 중에 물을 유지할 수 있으며 최대 수분 머무름 용량은 14g 물/g 단백질입니다.
오일 흡수 단백질 분리주를 육류품에 추가하면 에멀전과 겔 매트릭스를 형성하여 지방이 표면으로 이동하지 못하게 하여 지방 흡수 또는 지방 결합을 촉진할 수 있습니다. 이는 육류 가공 중 지방과 주스의 손실을 줄일 수 있고 모양을 유지하는 데 도움이 되며 단백질 분리체의 오일 흡수율은 154%입니다.
겔 이 단백질은 점성, 가소성 및 탄성이 매우 높게 하며 물 운반체 뿐만 아니라 추출제, 설탕 및 기타 복합체의 운반체로도 사용할 수 있어 식품 처리에 매우 유용합니다.
콩 단백질 사이에 거품이 발생하고 단백질 분리주가 거품 형성 성능이 가장 좋으며, 콩 단백질의 거품 속성은 음식물의 구조와 맛이 느슨해지는 데 사용할 수 있습니다.
결막 고기를 잘게 다질 때 단백질 분리와 계란 단백질의 혼합물을 사용하여 섬유 표면에 코팅하여 건조하기 쉽고 냄새 손실을 방지하고 수분공급 과정을 촉진하며 리하이드레이션된 제품을 위한 적절한 구조를 제공합니다.
응용 프로그램
고등급 육류제품에 콩 단백질 분리주를 첨가한 육류 제품은 육류 제품의 질감과 맛을 개선할 뿐만 아니라 단백질 함량을 증가시키고 비타민을 강화합니다.
수미산 제품 분리주 단백질은 생선 튀김 케이크, 생선 두부, 생선 필레, 생선 롤, 소라볼, 북해게살 스테이크, 게살 스틱, 가리비 구이 소시지, 새우 향 소시지, 전복 소시지, 오이 핫팟 소시지, 생선 소시지, 생선 쌀밥. 20 ~ 40%의 생선을 사용하는 것이 좋습니다.
유제품 두유 단백 분리제는 우유 분말, 비유제품 및 다양한 형태의 우유 제품을 대체하는 데 사용됩니다. 영양가 있고 콜레스테롤이 포함되어 있지 않습니다. 우유를 대체하는 음식입니다. 간장 단백질 분리제는 아이스크림을 만들 때 탈지 분유를 대체하여 아이스크림의 유화 특성을 개선하고 유당의 결정화를 지연하며 "샌딩" 현상을 방지할 수 있습니다.
밀가루 제품 빵을 만들 때 단백질 분리주를 5% 이상 첨가하면 빵의 양이 증가하고 피부의 색이 개선될 수 있습니다
감사를 받은 공급업체 
