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감사를 받은 공급업체 젤란 잇몸에는 베이지색으로 특별한 맛과 향이 없으며 녹지 않고 약 150°C에서 분해됩니다 내열성 및 내성성이 우수하며 효소에 대한 안정성이 높습니다. 비극성 유기 용매와 차가운 물에 용해되지 않지만 약간의 교반 방식으로 물에 분산하고 가열하면 투명한 용액으로 용해되어 냉각 후 투명하고 단단한 젤을 형성합니다. 뜨거운 탈이온수 또는 낮은 이온 강도의 용액에 용해되어 적분기가 있는 경우 수용액은 중성입니다.
젤란 잇몸에는 시커너와 안정제가 사용됩니다. 사용 시 주의 사항: 이 제품은 사용이 간편합니다. 찬물에서 불용이지만 약간 휘저어 물에 분산될 수 있습니다. 가열하면 투명한 용액으로 용해되어 냉각 후 투명하고 견고한 젤을 형성합니다. 용량은 적지만, 보통 아갈과 캐리지엔안 용량의 1/3-1/2 밖에 안 됩니다. 일반적으로 0.05%의 용량은 젤을 형성할 수 있습니다(보통 0.1% ~ 0.3%).
젤은 풍부한 주스와 풍부한 맛을 내주며 입에서 녹는 질감이 있습니다.
안정성은 우수하며 산 가수분해와 효소 가수분해에 내성이 있습니다. 젤은 고압 조리 및 제빵 조건에서도 매우 안정적이며 산성에서도 매우 안정적입니다. 성능은 pH 값 4.0 ~ 7.5.most를 기준으로 합니다. 저장 중 시간과 온도에 따라 텍스처가 달라지지 않습니다.
| 항목 | 표준 |
| 색상 | 흰색 |
| 조직 상태 | 파우더 |
| 젤란 그룸 컨텐츠, % | 85.0-108.0 |
| 건조 손실, % | 15.0 이하 |
| 납 ppm | ≤ 2 |
| 입자 크기, % | 60 메시 ≥ 95 |
| 투명도, % | ≥ 85 |
| 겔 강도, g/cm2 | ≥900 |
| 애시, % | 15세 이하 |
| pH 0.5% 용액 | 5.0-7.0 |
| 박테리아 계정, CFU/g | 10000 이하 |
| 콜라폼 그룹, MPN/100g | ≤ 30 |
| 살모넬라 | 0/25g |
| 곰팡이와 이스트, CFU/g | ≤ 400 |
