공장 공급 페ectin 시커너 도매 가격 애플 페ectin 파우더

• CAS No.: 9000-69-5
• Formula: C6h12o6
• EINECS: 232-553-0
• Packaging Material: Paper
• Storage Method: Normal
• Shelf Life: >12 Months
• 모델 번호.: Pectin
• Main Active Ingredient: Pectin
• Application: Drinks, Flour Products, Jelly/Ice Cream, Baked Goods
• MOQ: 25kg
• 샘플: 사용 가능
• 있습니다: 파우더
• 색상: 흰색
• 운송 패키지: Bag
• 사양: 25kg/bag
• 등록상표: ZIO
• 원산지: China
• 생산 능력: 10000kg/Months

제품 설명

제품 설명

     
      펙틴은 다당류이며, 두 가지 유형, 즉 호지정학거류와 이질다당류로 구성됩니다. 이 분자의 외관이 흰색과 노란색 분말이며, 상대 분자량은 약 20,000 ~ 400,000이고 무취입니다. 그것들은 주로 식물 세포 벽과 세포 내층에서 발견되며, 감귤류, 레몬, 자몽 및 기타 과일의 껍질에서 많이 발견됩니다. 알칼리 용액보다 산성 용액에서 더 안정적이며, 에스테화 정도에 따라 높은 에스테르 펙틴 및 낮은 에스테르 펙틴으로 분할됩니다. 높은 에스테르 펙틴은 60% 이상 및 pH = 2.6 ~ 3.4 가용성 설탕 함량 범위에서 비가역적인 젤을 형성합니다. 저에스테르 펙틴의 메틸 에스테르 일부가 1차 아마이드로 변환되는데, 이는 설탕과 산성에는 영향을 받지 않지만 젤을 형성하기 위해서는 칼슘 및 마그네슘과 같은 2가 이온과 결합되어야 합니다.

제품 매개변수

현재 펙틴은 주로 다음 제품에 사용됩니다.
식품 산업 펙틴은 식품 산업에서 식품 첨가물이나 성분으로 사용됩니다. 주로 겔화, 비후, 텍스처 개선, 유화 및 안정화시키는 역할을 합니다.
(1) 요거트 제품 요거트 생산 과정에서 다양한 종류의 펙틴은 기능이 있습니다. 예를 들어 고지방 펙틴을 추가하면 요거트 구조가 안정화되지만 저메톡실 펙틴을 추가하면 Why가 분리되는 것을 방지할 수 있습니다. 요거트 제작 과정에서 펙틴 용량을 엄격하게 조절해야 합니다. 첨가제가 충분히 첨가되지 않으면 낙농제품의 구조가 불안정해질 수 있습니다.
(2) 잼 잼 잼을 만들 때 원재료의 펙틴 함량이 너무 적으면 펙틴의 비후 효과를 활용하고 피틴을 시커너(tickener)로 0.20% 사용할 수 있습니다.
(3) 빵 펙틴을 넣은 후 반죽이 더 잘 펴지기 때문에 빵의 베이킹 양이 늘어납니다. 예를 들어 햄버거 작용으로 피틴을 넣고 버거를 만들 때 사용한 밀가루 양은 30% 정도 줄어듭니다. 또한 펙틴을 첨가하여 만든 빵은 빵의 보관 수명을 연장할 수 있습니다
(4) 음료 저당류 음료는 현재 시장에서 점점 더 인기를 끌고 있지만 음료의 단도가 감소함에 따라 맛도 감소합니다. 이런 점에서 음료의 맛은 0.05% ~ 0.10% 높은 메톡시 펙틴을 첨가하면 높일 수 있습니다. 메톡실 펙틴이 높은 것은 부제입니다. 과일과육이 포함된 음료에 첨가하면 칼슘 이온에 겔화 반응이 발생하여 과일 입자가 음료에 고르게 부어지도록 할 수 있고 주스의 맛도 개선할 수 있습니다.
 

항목 이름	펙틴
설명	오프 화이트, 무취, 자유롭게 흐르는 분말
입자 크기 80 메시, 통과 속도, %	99.8
건조 손실 %	9.66
산 불용성 재 %	음
애시 컨텐츠,%,	4.70
pH	3.76
이산화황(SO2)(mg/kg)	18.9
총 은하곡조 ACI%	85.3
에스테화 정도 %	16.9
마이크로 에탄올  %	0.03
총 세균, CFU/g	10
이스트 및 금형 CFU/g	100명 미만

상세 사진