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Curdlan Gum 은 새로운 생물학적 폴리머입니다. 가열 조건에서 젤을 형성하는 폴리머의 독특한 특성 때문에 이를 열 젤이라고도 합니다.
분기가 없는 균질 중합체로서 C1 및 C3 위치의 단일 D 포도당(ß-1,3-glycosidic bond)으로 구성됩니다. 일반적으로 각 커틀란 분자량은 300-500 포도당 잔류물, 평균 중합 450도, 분자 분유(C6H10O5) n, n > 250으로 구성되어 있으며, 커틀란 껌은 온도 상승 범위에 따라 약 100배의 물을 흡수할 수 있습니다. 따라서 추가되는 양은 일반적으로 0.1%~4%로 바이오 제약, 식품 가공, 제약 중급, 산업 개선 등 다양한 분야에 널리 적용됩니다. 양식업 등. 그래서 커틀란 껌은 고급 식품 제조 및 바이오제약 산업에서 대체할 수 없는 부속품이 되었습니다.
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제품 이름
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커틀란
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CAS
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54724-00-4
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사양
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99%
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등급
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음식 등급
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표현
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화이트 파우더
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스토리지
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서늘하고 건조한 장소에 보관하고 강한 빛과 열기에서 멀리 떨어진 곳에 보관하십시오
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보관 수명
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24개월
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기능:
용해성: 커틀란은 알칼리 용액에 용해될 수 있지만 물에 용해되지는 않습니다. Curdlan은 물에 용해되지 않지만 차가운 물에 쉽게 분산되며 고속 혼합을 통해 처리되어 보다 균질한 분산을 형성할 수 있습니다. 커틀란은, 트리이소듐 인산, 칼슘 인산 및 기타 알칼리성 수용액(pH > 12)에서 완전히 용해될 수 있습니다. 젤 강도는 커틀란 밀도의 상승과 함께 증가합니다.
열 안정성: Curdlan 겔은 강력한 열 안정성을 가지고 있습니다. 또한 이 시설은 튀김 요리, 전자레인지 및 기타 난방 조건 등 주방에서의 고온 조리 및 식품 가공에 사용됩니다.
프리제레스토스: 커틀란 건축은 냉동 및 해동 과정에서 변하지 않으므로 냉동 식품에도 사용할 수 있습니다.
3.하이드로 박리: 커틀란 젤이 가공 식품에 직접 사용될 때 발생합니다. 수압해부는 온도 상승에 따라 증가하지만, 커틀란의 밀도가 증가하면 감소합니다. 사용 가능한 전분(옥수수 전분, 노화 없이 화학적 전분)을 첨가하면 억제될 수 있습니다.
1.삶은 밀수 음식: 국수, 인스턴트 국수, 기타 파스타. 커틀란은 탄력, 씹는 감각, 화상이 되지 않도록 하고 끈적하고 질퍽한 수프를 만들 수 있습니다. 미국 표준 GE: 밀가루에 0.1 - 1%.
2.아쿠아틱 제품 커틀란은 음식을 유연하게 만들고, 맛을 개선하고, 화상을 예방하고, 생선을 대체하며, 수확량을 높일 수 있습니다. 표준 사용: 0.1 ~ 1%.
3.육류 제품. 소시지, 햄 고기. Curdlan은 물 머무름 및 견고함을 개선하고 음식 맛을 개선하며 소시지를 더욱 안정되게 만들 수 있습니다. 표준 사용: 0.1 ~ 1%.
4.조리된 음식, 스낵. 햄버거, 프라이드 치킨, 덤플링, 시우마이 등. 커틀란은 물의 머무름, 음식의 질과 맛을 개선하고 다양한 종류의 음식을 개선하며 콩의 단백질 맛을 제거할 수 있습니다. 표준 사용: 0.2 ~ 2%.
소스. Curdlan은 점도를 높이고, 침착 방지하며, 품질을 개선할 수 있습니다. 표준 사용: 0.2 ~ 2%.
6.캔 음식: 커틀란은 드립 방지, 침투력, 품질 개선을 할 수 있습니다. 표준 사용: 0.2 ~ 1%.
다른 이들은: 커틀란으로 냉동 동안 케익의 물 머무름 개선, 튀김 음식의 기름 흡수 금지, 흡수 이온, 지방 대체 저지방 효과 달성. 표준 사용: 0.2 ~ 1%
포장:
1kg/bag, 25kgs/드럼(내부 비닐 백 2개 및 종이 드럼 2개 또는 고객의 요구 사항에 따름)
스토리지:
직사광선, 습기, 과도한 열에 노출되지 않도록 밀폐된 내광성 용기에 보관합니다.
보관 수명: 24개월
포장 및 배송
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