| 제품 이름 |
트랜스글루타미나제 |
| CAS |
80146-856 |
| 분자 분유 |
C27H44O3H2O |
분자량
|
/ |
녹는점
|
/ |
| 있습니다 |
파우더 |
| 색상 |
흰색 |
글루타민 아미노전이효소 또는 TG 미생물 트랜스글루타미나제는 자연 속에서 동물, 식물 및 미생물에 널리 사용됩니다. 이 물질은 단백질(또는 단백질 내) 간의 아실 전달 반응을 촉매하여 단백질(또는 펩티드) 간에 공유 교차결합을 일으키는 효소인 아실전이효소입니다.
이 교차결합은 단백질의 특성, 겔화 능력, 열 안정성 및 수분 보유에 상당한 영향을 미칩니다. 따라서 단백질의 구조 및 기능 특성을 개선할 수 있으며, 식품 단백질은 고유한 질감과 맛을 제공할 수 있습니다.
따라서 글루타민 트랜스아미나제는 육류 제품, 수산물, 콩 제품, 밀가루 제품, 쌀 제품, 낙농제품 등 식품 가공 산업에서 널리 사용되고 있습니다.
화학적 속성
흰색에서 밝은 노란색까지, 진한 갈색의 분말이나 입자, 밝은 노란색에서 진한 갈색의 투명한 액체. 물에 용해되고 에탄올에 용해되지 않으며 흡습성이 있습니다. 단백질 펩티드의 α-글루타밀 그룹은 펩타이드의 lysine residues의 ε-amino 그룹으로 변환할 수 있습니다. 트랜스글루타미나제는 교차 결합 반응을 촉진하고 단백질을 수정하고 단백질 가소성, 수분 머무름, 수용성 및 기능을 개선하며 식품 산업에서 단백질 변성제로 응용할 가능성이 매우 뛰어납니다. 현재 이 제품은 제품 품질을 개선하기 위해 육류 제품, 유제품 및 식물성 단백질 제품에 널리 사용되고 있습니다. 국수 처리에서 트랜스글루타미나제를 추가하면 다른 단백질과 글루텐 단백질 간의 교차 결합이 촉진되고 글루텐 네트워크 조직 구조가 개선되며 따라서 완면의 질이 향상됩니다.
샘플 주문을 수락하시겠습니까?
샘플 주문을 수락합니다. 양산 전에 샘플을 만들고 샘플을 통과한 후 양산 작업을 시작할 것입니다. 생산 중 100% 검사, 포장 전 임의 검사
2.지불 조건은 무엇입니까?
우리는 보통 T/T, 웨스턴 유니온, USDT를 받아들입니다.
최소 주문 수량은 무엇입니까?
최소 주문 수량은 1kg입니다. 그러나 일반적으로 100g 등 적은 양을 수용합니다. 단, 100%의 검체 수수료가 지불됩니다.
제품 보고서를 제공하십니까?
네. 배송 전에 제품 분석 보고서를 제공해 드리겠습니다.
언제 배송됩니까?
우리는 영수증을 확인한 후 주문 배송을 준비할 것입니다.
감사를 받은 공급업체 
