CAS No.: | 107-43-7 |
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Formula: | C5h11no2 |
Type: | Betaine Powder |
Nutritional Value: | Non-nutritional Type |
Effect: | Food Additives |
Resource: | Chemosynthesis |
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베레인 파우더는 무엇인가요?
베카라고도 하는 베카인은 글리시네에서 유래한 4기 암모늄 미분자이며 아미노산 아미노그룹의 수소를 메틸 그룹으로 대체한 후 형성된 질소 메틸 화합물 또는 트리메틸 복합제입니다. 일반적인 것들은 글리시릴 베카인, 베타 알라닐 베반인, 프로릴 베반인이다. 에탄올에서 얻은 일반 크리스탈이나 잎 모양의 크리스탈은 달콤한 맛과 혼수 쉬운 맛이 있습니다. 용해점은 293°C이며 300°C에서 분해됩니다. 물에 용해되고 메탄올 및 에탄올은 에테르에서 용해되지 않으며 용융점에서 메틸 디메틸아미노아세트산까지 이성질화될 수 있습니다. 유리산 HO-N(CH3) 3-CH2COOH 모노하이드레이트는 수용액에서 구할 수 있으며 100°C에서 수분을 잃어 에테인을 형성합니다. 산 내에서 안정적입니다. 수산화칼륨 수용액을 함유한 트리메틸아민. 설탕을 사용하여 메일(Maillard) 반응(굽기 반응)을 생성합니다. 이 물질은 비트 뿌리, 코튼씨 같은 식물, 그리고 단맥 상어 고기와 게 정자 주스와 같은 동물 물질에서 발견됩니다.