비즈니스 라이센스가 검증 된 공급 업체
감사를 받은 공급업체 효소 트랜스글루타미나제(TG)는 트랜스아미네이션 반응을 촉진할 수 있는 효소입니다. 이 촉매는 L-Lysine의 r-aroylamino-hydroxybutyrate 결합이 글루탐산 결합에 촉매작용을 합니다. 따라서 단백질 또는 펩타이드 간 공유 교차결합이 일어나고 공유 화합물의 폴리머가 형성됩니다. 식품 산업에서 TG는 육류 구조 개선, 겔 특성, 탄력, 물과 그리스 유지 등 육류 및 단백질 제품의 여러 기능 특성을 개선하기 위해 사용됩니다. 동시에 라이신은 보호되어 마릴라드 반응을 방지합니다.
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항목 |
표준 |
결과 |
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물리적 분석 |
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설명 |
흰색 분말 | 을 준수합니다 |
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활동 |
90-120u/g | 을 준수합니다 |
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메시 크기 |
100% 패스 80 메시 | 을 준수합니다 |
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재 |
≤ 5.0% | 2.85% |
| 건조 손실 | ≤ 5.0% | 2.85% |
| 화학 분석 | ||
| 중금속 | ≤ 10.0mg/kg | 을 준수합니다 |
| PB | 2.0mg /kg 이하 | 을 준수합니다 |
| AS | 1.0mg /kg 이하 | 을 준수합니다 |
| Hg | 0.1mg /kg 이하 | 을 준수합니다 |
| 미생물 분석 | ||
| 잔류 농약 | 음 | 음 |
| 총 플레이트 수 | ≤ 1000cfu/g | 을 준수합니다 |
| 이스트 & 몰드 | ≤ 100cfu/g | 을 준수합니다 |
| E. 코일 | 음 | 음 |
| 살모넬라 | 음 | 음 |
넓은 ph 안정성
최적의 TGase 조유는 6.0이지만, 다양한 범위의 ph 5.0 ~ 8.0에서 높은 활성으로 기능합니다. 이러한 광범위한 ph 제품군을 고려할 때 다양한 응용분야에서 식품 종류에 관계없이 다양한 식품 공정에서 효과적입니다.
높은 열 안정성
최적의 TGase 온도는 약 50입니다. 또한 45-55의 범위에서 높은 활동이 가능합니다. TGase의 주요 장점은 정상 음식에서 내부 온도가 75를 상으면 비활성이라는 것입니다.
강력한 구속력
TGase에 의해 접합된 코바이엔트 접합은 비엔조증 반응의 조건에서 파열하기 어렵습니다. TGase로 처리된 다진 고기의 모양이 되면 얼거나 썰거나 익힌 경우에도 모양이 유지됩니다.
| 권장 운송 수단 선택 | ||
| 익스프레스 | 항공 운송 | 해상 운송 |
| 검체 주문 시 또는 50kg 미만 고속: 3-10일 높은 배송 비용 도어 투 도어 서비스 |
50kg 이상용으로 적합합니다 빠른 시간: 3-7일 빠른 가격보다 저렴합니다 공항에서 공항 서비스 전문 브로커가 필요합니다 |
300kg 이상만 사용할 수 있습니다 느립니다: 7-45일 최저 비용 포트 대 포트 서비스 전문 브로커가 필요합니다 |
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