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이름 : 치토산
모양: 흰색 결정질 분말
1 Chitosan 아세트산 용액을 리에에 뿌려 응고시키고 키토산 입자가 분리되어 재생됩니다. 이 효소는 고정효소의 운반체로 사용할 수 있으며 키토산에 의해 고정되는 효소는 설탕 제작, 와인 생산, 식초 프로테롤해 등과 같은 생물학적 준비 엔지니어링에 사용할 수 있습니다
음식 시커너와 안정제로 사용되는 미세결정질 키토산 2개는 마요네즈, 땅콩버터, 참깨, 통조림 옥수수 페이스트, 버터 대체재, 일반적으로 식초는 오랫동안 침전됩니다. 이 물질은 주로 금속 이온과 탄닌과 같은 페놀산 사이에 거대분자 복합체의 형성으로 인해 발생합니다. 치틴과 치토산으로 치료받은 식초는 1년간 침전되지 않았습니다. 간장 생산에서 단백질을 제거하고 침수를 방지하기 위해 적절한 양의 치토산(chitosan)을 첨가할 수 있습니다. 소금을 적절하게 줄이기 위해 소금을 소량 첨가할 수 있으며 장기 보관 후에는 제품이 나빠지지 않습니다.
치토산은 야채, 고기 제품, 해산물, 전분, 간장, 계란, 우유, 간장 보존 등의 보존에 사용할 수 있습니다.
치토산은 의학적으로 과히포ant, 분해성 약제, 비후성 약제로 사용됩니다
치토산은 키틴의 N-데아세틸화 산물입니다. 치틴, 치토산 및 셀룰로오스에도 유사한 화학 구조가 있습니다. 셀루로오스(cellulose)는 C2 위치에서 수산화효소이고 키틴(chitin)과 키토산(chitosan)은 각각 아세틸아미노 그룹과 C2 위치에서 아미노그룹으로 대체됩니다. 치틴과 치토산은 생분해성, 세포 친화성 및 생물학적 효과, 특히 유리 아미노군을 포함하는 키토산(chitosan)과 같은 다양한 고유한 특성을 가지고 있습니다. 천연 다당류 중 유일한 기본 다당류.
| 이름 | CAS | 분자 | 밀도 |
| 키토산 | 9012-76-4 | C6H11NO4 | 1.13 |
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