테르트 부틸-4-하이드록시아나니졸이라고도 하는 부틸하이드록시아나놀(BHA)에는 화학식 C11H16O2와 2개 이성질체(3-BHA 및 2-BHA)가 있는데, 일반적으로 이 두 가지 혼합물을 의미합니다.
지성 및 지방이 풍부한 식품에 적합한 부틸 히드록시아나니졸은 지성 항산화제입니다. 열적 안정성이 우수하기 때문에 튀김 또는 로스팅 조건에서 사용할 수 있습니다. 또한 부틸 하이드록시아나몰은 동물성 지방에도 강력한 항산화 효과를 가지고 있지만 불포화 식물 지방에는 항산화제가 잘 작용하지 않습니다. 부틸 히드록시아나졸은 원산 소고기 색소를 안정화하고 에스테르 화합물의 산화를 억제할 수 있습니다.