타트라진(Tartrazine)은 합성 레몬 옐로우 아조 염료로서 주로 식용 색소(food celling)로 사용되며 E number E102, C.I.(E number E102)라고도 합니다 19140, FD&C Yellow 5, Acid Yellow 23, Food Yellow 4,
타트라진(Tartrazine)은 전 세계적으로 흔히 사용되는 색상이며, 주로 노란색을 주로 사용하며, 다양한 녹색 음영을 만들기 위해 밝은 파란색 FCF(FD&C Blue 1, E133) 또는 녹색 S(E142)와 함께 사용할 수도 있습니다.
음식 색소로, 과일 주스 음료, 준비된 와인, 탄산 음료, 캔디, 패스트리, 아이스크림, 요거트 및 기타 음식은 물론 육질이 잘 보존된 육류제품, 수생 제품 및 기타 음식에는 적합하지 않습니다.
음식 색소 또는 색상 첨가제는 음식이나 음료에 첨가할 때 색상을 입히도록 하는 염료, 색소 또는 물질입니다 . 액체, 분말, 겔, 페이스트 등으로 구성된 다양한 형태로 제공됩니다. 식품 색소가 상업용 식품 생산과 국내 요리 모두에 사용됩니다.
천연 음식 색깔 안료 가루
천연 블루 안료: 알갈 블루, 가디니아 블루
천연 녹색 색소: 마그네슘 염소록린 나트륨, 구리 엽록소 나트륨, 가디니아 그린
천연 보라색 안료: 흑무, 보라색 고구마, 붉은 양배추, 월베리, 아카이 베리
천연 빨간색 안료: Amstixanthin, lycopene, 비트 뿌리 Red, 레드 이스트 라이스( 다마스커컬러)
천연 황색 색소: 파프로어 옐로우, 가디니아 옐로우, 베타카로틴, 루테인, 제아잔틴, 쿠누노이드, 카로티노이드