| 커스터마이징: | 사용 가능 |
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| CAS 번호: | 71010-52-1 |
| 공식: | / |
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젤란 가루
젤란 잇몸은 가공 식품을 결합, 안정화 또는 텍스처화하는 데 일반적으로 사용되는 첨가제입니다. 구아검, 캐리게난, 아가르 아가르, 사단검 등 다른 겔링제와 유사합니다.
수련에서 자연적으로 자랍니다. 그러나 설탕을 특정 균주 변종으로 발효시켜 인공적으로 생산할 수 있습니다.
이 제품은 매우 적은 양에도 효과가 있고 열에 민감하지 않은 깨끗한 젤을 생산하기 때문에 다른 겔링제를 대체하기 위해 널리 사용되고 있습니다.
젤란껌은 또한 동물 피부, 연골 또는 뼈에서 유래한 젤라틴을 식물에서 대체하기 위한 역할을 합니다.
| 사양 | 고산 | 낮은 아실 |
| 아실화 정도 | 50% 이상 | ≤ 50% |
| 총 아실 함량(wt%) | 7.35wt% 이상 | ≤ 7.35 wt% |
| 분자량 | 1-2 * 10^6 | 2-3 * 10^5 |
| 점도 | 높음 | 낮음 |
| 겔링 온도 | 70-80ºC | 10-60ºC |
젤란 잇몸이란 음식, 음료, 개인 관리 용품 및 의약품에 겔링, 텍스처라이징, 안정화, 일시 중지, 필름 형성 및 구조화 작용제로 사용되는 다기능 하이드로콜로이드입니다.
식품 산업
일반적으로 사용 수준은 0.1%에서 1%까지입니다. 그리고 보통 식물 기반 음료, 과일/향의 스틸 음료, 노테르, 파스티요, 잇몸에서 찾을 수 있습니다. 젤리 & 씹기, 식사 대체품, 디저트, 향미로운 우유.
음료 산업
젤란 껌은 현탁액(예: 젤리 비드 중단, 부드러운 액체 젤 형성), 안정제 및 구강 느낌 생성제, 주스 음료, 유제품 대체품 및 식물 기반 음료 등으로 사용할 수 있습니다.
포장: 25kg 드럼/백.
배송: 주문 확인 후 7일 이내
