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풀룰란 다당류는 의학, 식품, 경공업 및 화학 산업에서 널리 사용되고 있습니다. 풀룰란 다당류는 코팅제로 사용할 수 있고 캔디, 초콜릿 코팅, 필름, 화합물 정향, 과일 및 야채 주스 음료에 시커너를 사용할 수 있는 4가지 새로운 식품 첨가제 중 하나입니다. 풀룰란 다당류 수용액은 매끄러움, 상쾌함, 맛 개선의 특성을 가지고 있어 식품 품질 개선제 및 시커너로서 사용할 수 있습니다. 식품 가공에 소량의 풀룰란 다당류(pullulan polysaccharide)를 추가하면 식품 품질이 크게 향상될 수 있습니다.
예를 들어 생선 케이크는 맛과 품질을 개선할 수 있습니다. 소량의 풀룰란 다당류를 두부에 추가하면 콩의 맛을 유지하고 간장을 간단하게 만들 수 있습니다. 조미료, 피클, 설탕을 끓인 생선과 새우에 소량의 풀룰란 다당류(pullulan polysaccharide)가 첨가되어 있으며 맛있는 음식은 점도를 안정시키고 점도를 증가시키며 맛을 부드럽게 만듭니다.
비후, 젤라틴, 안정제
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