콩 단백질의 전체 이름인 간장은 콩 제품에 포함된 단백질을 말하며 함량은 38% 이상이며 이는 시리얼 음식의 4 ~ 5배에 해당합니다. 간장 단백질은 식물 기반 단백질입니다. 콩 단백질은 식물 기반 단백질입니다. 아미노산의 조성은 우유 단백질과 비슷합니다. 메티오닌이 약간 낮은 경우를 제외하고 다른 필수 아미노산은 함량이 많이 있습니다. 이 단백질은 식물 기반의 완전한 단백질입니다. 영양가의 측면에서 볼 때 그것은 동물 단백질과 동일할 수 있고, 유전 구조의 측면에서, 그것은 또한 인간 아미노산에 가장 가까운, 그래서 가장 영양가 있는 식물 단백질이다. 간단백질은 동물성 단백질의 비교할 수 없는 장점을 가지고 있습니다. 콩단백질은 메티오닌이 거의 없지만 콜레스테롤은 함유하지 않습니다. 독특한 생리학적으로 활성화된 물질인 이소플라보노인들은 콜레스테롤을 낮추는 효과를 가지고 있습니다.
1.콩 단백질은 인체에 필요한 9개의 필수 아미노산을 포함하고 있으며 내용물이 사람의 필요를 충족하며 완전한 단백질이라고 알려져 있는 유일한 식물 단백질입니다.
2.콩 단백질은 혈액 지방을 낮추는 효과가 있습니다.
3.콩 단백질은 면역력 향상에 영향을 미칩니다.
4.콩 단백질은 골다공증을 개선할 수 있습니다.
콩 단백질은 주로 식품 산업에서 일부 육류 제품을 대체하여 육류 제품의 단백질 함량을 증가시키는 비기능성 첨가제로 사용됩니다. 또한 고기 제품의 신선함과 물 보존 용량을 개선하는 동시에 고기 제품의 맛을 높이기 위해 기능성 첨가제로 사용할 수도 있습니다.