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스테비어는 Compositae 허브 스테이비아(또는 지방용 잎)에서 추출한 새로운 종류의 천연 감미료이며 남아메리카에서는 수 백 년 동안 약용 허브와 설탕 대체물로 스테이비아를 사용했습니다. 국제 감미료 업계의 정보를 보면 스테비올 당면이 아시아, 북미, 남미, EU 국가의 음식, 음료 및 양념을 생산하는 데 널리 사용되고 있음을 알 수 있습니다. 중국은 세계 최대의 스테비올 당면 생산업체입니다. 당도는 육즙의 250450배에 달하며 약간 아성이 있고, 지방이 A는 뚜렷한 쓰라림, 특정 정도의 아성 및 멘톨 맛을 가지고 있으며, 맛 특성은 스테비올리비린사이드 A보다 나며, 적당히 맛있고, 순수하며, 여운이 덜하고 설탕에 가장 가까운 천연 감미료입니다. 그러나 집중력이 높으면 후각이 있을 것이다.
스테비오사이드의 산 및 염분 용액은 안정적이고 실내 온도에서 그 속성이 비교적 안정적입니다. 물에 용해되어 공기 중에 수분을 빠르게 흡수하며 실온에서 용해도가 40%를 초과합니다. 구연산 또는 글리시네와 함께 사용하면 스테비오사이드를 맛이 좋고, 선즙과 같은 다른 감미료를 함께 사용하면 맛이 더 좋습니다. 식후 흡수되지 않고 열을 발생시키지 않으므로 당뇨병 환자와 비만 환자에게 좋은 천연 감미료입니다.
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항목 테스트 |
사양 |
결과 |
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색상 및 상태 |
흰색에서 밝은 노란색 분말 또는 크리스탈 |
흰색 분말 |
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총 글리코사이드 % |
≥ 90.0 |
90.86 |
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달콤합니다 |
≥ 250 |
280 |
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특정 흡광도 E |
0.050 이하 |
0.038 |
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애시 % |
≤ 1 |
0.10 |
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수분 % |
≤ 6 |
3.82 |
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납, mg/kg |
≤ 1 |
≤ 1 |
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비소, mg/kg |
≤ 1 |
≤ 1 |
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메탄올, mg/kg |
≤ 200 |
100 |
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에탄올, mg/kg |
≤ 5000 |
178 |
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총 플레이트 수 |
1000CFU/g 미만 |
20cfu/g |
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이스트 & 몰드 |
100CFU/g 미만 |
10cfu/g 미만 |
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E. coli |
100CFU/g 미만 |
10cfu/g 미만 |
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유통 기한 |
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2년 |
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