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브로멜랭(Bromelain)은 파인애플 효소라고도 합니다. 파인애플 주스, 껍질 등에서 추출한 설프레틸 프로테아제 약간의 향이 나는 연한 노란색 무정형 분말. 분자량 33000 카제인, 헤모글로빈 및 BAEE의 최적 pH 값은 6-8이고 젤라틴의 pH 값은 5.0입니다. 중금속은 효소 활성을 억제함 물에 약간 용해되어 에탄올, 아세톤, 클로로포름과 에테르 등에 용해되지 않습니다. 기본 아미노산(예: 아르기닌) 또는 방향족 아미노산(예: 페닐알라닌, 티로신)의 카르복실 측에서 우선적으로 펩타이드 체인을 가수분해하고 피브리노겐에 작용하는 동안 피브린을 선택적으로 가수 분해하고 근육 섬유를 분해할 수 있습니다. 맥주의 정화, 약효소화, 항염증 등에 사용할 수 있습니다.
| 제품 이름: | 브로멜랭 |
| 동의어: | 아나나아제, 브로멜린, 카테신 B1, 카테신 B(간), 브로멜린 국소, 브로멜랭 파우더 1200gdu/G, 브로멜린 조이스, e.C. 3.4.24 |
| CAS: | 9001-00-7 |
| MF: | 해당 없음 |
| MW: | 0 |
| EINECS: | 232-572-4 |
|
항목 테스트 |
사양 |
결과 |
|
표현 |
꺼짐 - 흰색 또는 밝은 노란색 분말 |
준수 |
|
냄새 |
특성 |
준수 |
|
브로멜랭 활동 |
≥2400GDU/g |
2434GDU/g |
|
건조 손실 |
≤ 10.0g/100g |
5.46g/100g |
|
점화 잔류물 |
≤ 6.0g/100g |
2.1g/100g |
|
AS |
3.0mg/kg 이하 |
준수 |
|
PB |
≤ 5.0mg/kg |
준수 |
|
Hg |
≤ 1.5mg/kg |
준수 |
|
CD |
1.0mg/kg 이하 |
준수 |
|
미생물 제어 |
||
|
총 플레이트 수 |
≤ 10000CFU/g |
10CFU/g |
|
이스트 & 몰드 |
≤ 100CFU/g |
10CFU/g 미만 |
|
E. coli |
음 |
음 |
|
살모넬라 |
음 |
음 |
|
S.aureus |
음 |
음 |
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