CAS No.: | 80146-85-6 |
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Formula: | C27h44o3H2O |
EINECS: | 232-554-6 |
Nutritional Value: | Nutritional |
Certification: | ISO |
Packaging Material: | Carton |
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트랜스글루타미나제(TGase)는 분자 내 교차결합, 분자 간 교차결합 및 단백질과 아미노산 간 교차연결을 촉진하는 티올라아제입니다. TGase는 단백질 γ-아미드 및 라이신 그룹 ε-아마이드의 글루타민 잔류물 형성을 촉진할 수 있으며, 아미노그룹 간 전이효소 반응을 형성하여 글루타민과 라이신 사이의 이종펩타이드 결합이 단백질의 기능적 특성을 변화시켜 줍니다. 최적의 pH가 6.0인 TGase는 pH 안정성이 우수하지만 pH 범위가 5.0-8.0인 경우 활성도가 높습니다. 동시에 TGase는 약 50ºC의 최적의 온도와 45-55ºC의 높은 활성도를 가진 높은 열 안정성을 제공합니다. | ||
보관 조건: | −20°C | |
용해도: | H2O: solble1.0mg/mL, 투명 | |
CAS: | 80146-856 |