천연 첨가물 첨가물 첨가물 Nisin Powder Nisin CAS 1414-45-5

• CAS No.: 1414-45-5
• 공식: C143h230n42o37s7
• EINECS: 215-807-5
• 구성: Nisin
• 유형: 음료 방부제
• 효과: 정균 에이전트
• 모델 번호.: Preservative
• 자원: 자연 방부제
• 운송 패키지: 1kg/5kg Tins 25kg/Drum
• 사양: Food Grade
• 등록상표: SCM Pioneering
• 원산지: China
• 세관코드: 2918
• 생산 능력: 10mt/Month

제품 설명

1. 설명

Nisin Natural antimicrobial은 열 처리 식품 및 낮은 pH 식품 모두에서 박테리아 손상을 제어하는 데 사용됩니다. 니신은 종유석 아종유균 균주에 의해 생성되는 천연 폴리펩타이드 항균제입니다. 니신(Nisin)은 다양한 그람 양성 박테리아에 효과적입니다. 그람양성 바실루스(Gram-positive Bacillus)와 클로스트리듐 스프로 만든 내열성 포자에 효과적입니다 니신에서는 그람 음성 박테리아, 염기 또는 곰팡이에 대해 아무런 효과가  없습니다.
니신균은 락토구균 아종유석이 우유 배지에서 발효시켜 제조됩니다. 이 발효 과정에서 나온 니들은 니닌 산활성이 알려져 있고 일관된 수준인 니닌 산물을 생산하기 위해 염화나트륨으로 농축, 건조 및 표준화됩니다 .
Nisin은 수성 환경에서 용해되며 산성 조건에서 가장 안정적으로 가열됩니다.  일반적인 사용 수준에서는 니시닌(Nisin )이 완제품의 색이나 맛에 영향을 미치지 않습니다.
 

1. 분자  분유

C143H230N42O37S7
 

1. 구조적  수식

CAS 번호: 1414-45-5
 

1. 응용  분야

Nisin은 다음을 비롯한 다양한 PH 수준(3.5-8.0)의 다양한 식품 제품에 효과적입니다.

1. 유제품: 치즈 제품: 가공 치즈와 치즈, 스프레드, 클럽 치즈, 혼합 치즈, 직접 산성화된 신선한 치즈, 천연 리무르한 치즈; 크림 제품 (맛, 배송, 걸쭉한, 사워 크림, ); 유제품 및 지방 기반 디저트; 요거트; 리combined 및 맛  밀크.
2. 과육, 저온살균 과일 주스, 식물 단백질 기반 음료, 공동수수를 포함한 과일 및 야채 준비  

 

 

1. WIPS와  스낵
2. 살균된 액상 달걀  제품
3. 마요네즈와 샐러드  드레싱을 포함한 낮은 pH 소스 및 토핑
4. 살균된 수프와  소스
5. 통조림  채소
6. 가공된  고기
7. 뜨거운 접시와 밀가루 제품( 예: 크럼펫
8. 발효 과정 및  맥주와 같은 발효 제품

 

1. 잠재적  이점

식품의 보관 수명을 연장하고 부패를 방지하고 온도 남용으로부터 제품을 보호하십시오.

1. 열 처리  식품에 포함된 주요 부패 유기체인 그람양성 박테리아와 세균 포자에 대해 매우 효과적입니다.

제품 품질 향상

1. 처리  온도를 낮춥니다
2. 높은 pH에서 형성하여  산도를 줄입니다
3. 소금량이 적은 수준으로 제식합니다

제조 및 유통 비용 절감

1. 차가운  제품의 온도 남용으로부터 보호하십시오
2. 처리 시간과  온도 감소
3. 치즈와 같은 일부 제품의 냉장 보관 및 유통 대신 상온에서 사용하십시오. 천연 재료로 보존된 음식에 대한 소비자의 요구를 충족시킵니다
4. 화학보존제 교체 또는 부분 교체

 

1. 사용  수준

니시린의 권장 추가 수준은 일반적으로 kg당 25-500mg 또는 1L입니다. 정확한 용량 수준은 식품, 처리 조건, 미생물 부하 및 보관 수명 요구 사항에 따라 달라집니다. 유통 기한 동안 활동이 더 이상 손실되는 식품을 열 처리하면 니친 활동이 일부 손실될 수 있습니다. 이러한 요소는 기술 서비스 팀에서 사용 권장 사항을 제안할 때 고려됩니다. 특정 사용 수준에 대한 보다 정확한 권장 사항을 보려면 조언을 구해야 합니다.

 

 

응용 프로그램	권장 용량 최대(Nisin 1000  IU/mg.)
해산물(진공 포장)	1,000mg/kg
가공 치즈	600mg/kg
무르익한 치즈, 익한 치즈, 희비 치즈, 치즈 유사체, 희단백 치즈	200mg/kg
육류 및 가금류 제품	500mg/kg
살균된 우유 제품	400mg/kg
훌륭한 베이커리	250mg/kg
통조림 식품(고산)	300mg/kg
통조림 또는 병에 든 야채 또는 재조림 파우치	200mg/kg
달걀 제품	300mg/kg
샐러드 드레싱	200mg/kg
저온 살균된 수프	200mg/kg
과일 주스, 과일 음료	150mg/kg
맥주, 그레이프 와인, 과일 와인	100mg/kg
요거트	50mg/kg
크림이 딸각합니다	10mg/kg
시리얼 및 전분 기반 디저트	5mg/kg

 

1.  사용 지침

가열 과정 전에 식품 기질에 완전히 분산하여 가열 처리된 식품에 Nisin을 추가해야 합니다. 니시닌 직접 음식에 드라이 파우더 또는 물 또는 우유에 사전 현탁으로 추가할 수 있습니다. 일부 처리 상황에서는 디핑과 같은 다른 방법으로 니신(Nisin)을 추가하거나 발효 과정(예: 저온한 요거트 시간)을 거친 후에 니신(Nisin)을 추가할 수 있습니다. 이러한 보다 전문적인 식품 응용  분야에 대한 조언을 구해야 합니다.

1. 사양

물리적 형태: 미량화된 염화나트륨과 혼합된 흰색에서 흰색까지 미량 도포 건조 분말.
염화나트륨 함량: 50% 이상 Nisin 활동: mg당 최소 900 IU
수분(LOD): 3.0% 이하(w/w). 미생물 함량:
총 카운트: 10cfu/g 이상 대장균 그룹: 3.0MPN/g 미만
대장균: 3.0MPN/g 미만 살모날레: 25g에서는 검출할 수 없습니다.

1. 유통 기한  

포장일로부터 2년. 그늘에 보관할 경우 22ºC 이하의 장소에 닫고 건조시키십시오
니시닌 은 독성, 유해 및 부식성 물질과 함께 보관해서는 안 됩니다. 직사광선으로부터 보호하십시오.
온도: 산성 조건에서 Nisin은 주변 온도에서 안정적이므로 Nisin은 낮은 pH 값에서 생활성 상태를 유지할 수 있습니다. pH 2.0에서 생활성 손실 없이 30분 동안 121ºC를 견딜 수 있습니다. 누설 온도가 높을수록 매설 시간이 길수록 니신 활성의 손실이 산성 상태가 아닙니다. 니신 활성은 pH6 및 7에서 20분 동안 121ºC 열처리를 한 후 완전히 손실되었습니다 조건. 50ºC보다 높은 온도에 장기간 노출되면 활동 손실도 발생합니다.
 

1. 포장

고객의 요구량 0.5kg, 1kg, 10kg, 25kg
 

1. 안전 및  취급

요청 시 자재 안전보건 데이터 시트를 이용할 수 있습니다.