CAS No.: | 57-48-7 |
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공식: | c6h12o6 |
EINECS: | 200-333-3 |
유형: | 과당 |
영양가: | 영양 |
효과: | 안정화 |
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결정질 프리쿠스, 결정질 형태의 프리쿠스, 옥수수 또는 설탕으로 만든 첨가물(사탕수수), 식품과 음료에서 영양분 감미료로 흔히 사용됩니다. 천연 설탕, 낮은 글리키토혈증 지수, 낮은 칼로리가 높은 감도로 인해 결정질 과도가 건강 식품에 흔히 사용됩니다.
자연적으로 발생하는 설탕 중에서 가장 달콤한 맛을 지니고 있습니다. 당도는 육즙의 1.3-1.8배입니다.
같은 당도를 얻을 수 있도록, 즙이 빠를 때보다 사용량을 줄일 수 있습니다.
당도는 다른 장점에 비해 가장 중요한 특성입니다. 당도는 고정되어 있지 않지만 온도에 따라 변합니다. 온도가 낮을수록 당도가 더 높습니다.
항목 | 표준 |
표현 | 화이트 크리스털 파우더, 달콤한 맛 |
습기 / (%) | 최대 0.3 |
건조 손실/ (%) | 최대 0.3 |
산도/ (ml) | 최대 0.50 |
과당 함량 (건조 기준)(%) | 98.0-102.0 |
하이드록시메티푸푸랄, %(건식일 경우) | 0.005최대 |
점화 잔류물/ (%) | 0.05 최대 |
납 mg/kg | 최대 0.5 |
아르세틱(AS)(mg/kg) | 최대 0.5 |
구리(Cu, mg/kg) | ≤ 5.0 |
염화물/ (%) | 0.010 최대 |
SO2, g/kg | 0.04 이하 |
총 플레이트 수 (CFU/g) | 최대 100개 |
콜라폼 (MPN/100g) | 최대 30개 |
E. coli & Salmonella | 감지되지 않음 |
황색포도구균 | 감지되지 않음 |
금형 및 이스트 (cfu/g) | 최대 10개 |
메시 크기 | 약 20-80명 |
Characterstics: 프러토스는 흰색 결정화 가루, 달콤한 맛, 2배 더 달콤한 육즙을 맛보는 맛, 특히 감기나 용액에 넣어 먹으면 가장 달콤한 글루카ide를 맛봅니다.
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