비즈니스 라이센스가 검증 된 공급 업체
감사를 받은 공급업체 산단검
황색껌은 황색접착제, 황산검, 황산모나스 다당류라고도 합니다. 이 폴리스카르드는 패시돔나스 플라바의 발효에 의해 생성되는 일종의 모노스포어 폴리스카르드입니다. 특수 거대분자 구조와 콜로이드 특성 때문에 여러 가지 기능이 있습니다. 유화제, 안정제, 겔 시커너, 임프레그네이팅 화합물, 막 형성 제제 등으로 사용할 수 있습니다. 그것은 국가 경제의 다양한 분야에 널리 적용됩니다. 산단검 은 "산업의 단듐 글루타메이트"로 칭찬 받고 있습니다. 가장 큰 생산 규모와 매우 넓은 응용분야를 가진 미생물 다당류입니다.
기본 정보
영어 이름: Xanthan Gum
기타 이름: 노란색 접착제, 잔단검,
황산모나스 다당류
화학공식: C35H49O29
CAS 번호: 11138-66-2
EINECS 번호: 234-394-2
외관: 흰색 또는 밝은 노란색 분말
I. 사양
| 아닙니다 | 검사 항목 | 인덱스 | 해석 결과 | ||
| 1 | 200 메시, % | ≥ 90.00 | 96.44 | ||
| 2 | 80개의 메시를 통해, % | ≥98.00 | 99.84 | ||
| 3 | 건조 손실, % | ≤ 13.00 | 6.26 | ||
| 4 | pH(1% XG 용액) | 6.0-8.0 | 7.88 | ||
| 5 | 애시, % | 15.00 이하 | 준수 | ||
| 6 | 전단 비율 | 6.50 이상 | 7.58 | ||
| 7 | 점도(1% KCl 용액의 1% XG) | 1200-1700 | 1442 | ||
| 8 | 피루브산, % | 1.5 이상 | 준수 | ||
| 9 | 총 질소, % | ≤ 1.5 | 준수 | ||
| 10 | 총 중금속(ppm) | ≤ 20 | 준수 | ||
| 11 | PB(ppm) | ≤ 2 | 준수 | ||
| 12 | 총 플레이트 수(단위: cfu/g) | ≤ 2000 | 1000 | ||
| 13 | 콜라폼(5G에서) | 음 | 음 | ||
| 14 | 금형/열재(cfu/g) | ≤ 500 | 준수 | ||
| 15 | 살모넬라(10g 단위) | 음 | 음 | ||
ii 응용 프로그램
식품 산업에서 Xanthan Gum 응용
많은 국가에서 음식 첨가제로 Xanthan Gum을 사용할 수 있습니다. 이 종류의 다당류 는 제품의 유변학적 작용을 조절함으로써 질감과 맛, 외관을 현저하게 개선하고, 그 상업적 가치를 개선합니다; 음료, 케익, 패스트리, 젤리, 캔드 음식, 해식, 육류 가공 및 기타 산업 분야에서 중요한 안정제, 정지제, 유화 장치, 비후제, 접착제 및 가공 물질이 되고 높은 부가가치와 품질을 제공합니다. 다음과 같은 측면으로 구체적으로 요약할 수 있습니다.
1.염분 내성 비후 안정제
다양한 종류의 주스 음료, 과일 주스 농축액, 양념이 있는 음식(예: 된장 소스, 굴소스, 샐러드 소스)에 적용 가능합니다. Xanthan Gum의 안정화 효과는 다른 잇몸보다 분명히 반죽입니다. 매우 강한 열 안정성으로 일반 고온 살균에는 영향을 미치지 않습니다.
유화제
유화제는 다양한 종류의 단백질 음료, 우유 음료 등에 도포되어 오일-수분 층화를 방지하고 단백질 안정성을 개선하고 단백질 침전물을 방지합니다. 또한 유화 용량을 기준으로 폼 안정제와 거품 발생제로 사용됩니다.
3.마취제 주입
점도가 높은 안정적인 필러로서, 다양한 종류의 디저트, 빵, 비스킷, 캔디 등을 처리하는 데 사용할 수 있습니다. 음식의 전통적인 맛이 변하지 않는다는 조건 하에, 더 좋은 모양을 가진 음식을 만들 수 있습니다. 재산을 보존하는 더 긴 유통 기간 및 타자의 맛. 이는 식품의 다양화와 산업화 규모 생산에 큰 도움이 됩니다. 다양한 냉동 식품 생산 과정에서 단단검(xanthan gum)은 수분 손실 방지, 노화 지연, 품질 보증 기간 연장 등의 기능을 합니다.
4.유제 안정화 장치
유제 안정제로 냉동 식품에 적용됩니다. 아이스크림, 셔벗, 사단검 은 혼합물의 점도를 조정하고 조성이 균일하고 안정되고 조직이 부드럽고 매끄러워지도록 만들 수 있습니다. xanthan Gum의 점도와 온도 간의 관계는 가소성 및 전단 성질을 가지고 있으므로 공정 중에 점도 및 저항이 감소하여 처리 작업을 선호합니다. 그러나 노화 단계에서는 점도가 회복되어 확장률을 높이고 아이스크림 조직에 큰 얼음 입자가 생성되지 않도록 하며 아이스크림을 더 섬세하고 부드럽게 만드는 데 도움이 됩니다. 또한 제품의 냉동-해동 안정화도 개선합니다.
밀가루 제품에 넣습니다
밀가루 제품에서, xanthan Gum은 승진을 위한 첨가제입니다. 고운 건조 국수, 국수, 인스턴트 국수 생산 과정에서 추가된 xanthan Gum은 반죽의 글루텐력을 향상시킬 수 있습니다. 압출된 반죽지는 견고하며 건조 후 파단율이 감소합니다. 또한 맛을 개선하고 신선하고 매끄러워집니다. 튀김을 위해 기름을 절약하고 조리 비용을 줄일 수도 있습니다.
다른 응용 프로그램
위의 응용 분야를 제외하고, xanthan Gum은 또한 고기 음식, 과일 및 야채 신선한 유지 캔과 기타 식품을 가공하는 데 널리 사용됩니다.
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