천연 보존제 Nisin Powder Food Additives CAS 1414-45-5
제품 이름 Nisin
화학 공식 C143H230N42O37S7
CAS1414-45-5
제품 성능
NISIN(스트렙토코쿠스 젖산) 은 많은 아미노산으로 구성된 펩타이드 화합물로, 인체에 영양소로서 흡수될 수 있습니다. 스트렙토코쿠스 젖산염이 대부분의 그램 양성 박테리아를 억제할 수 있고 바실루스 포자에 강한 억제 효과를 줄 수 있기 때문에 식품 산업에서 식품 보존제로 널리 사용됩니다. 신체의 생리적 pH 상태에서 먹고 알파-차모트립신 가수분해가 아미노산으로 작용한 후 인간 장내 정상 세균을 변화시켜서는 안 되며 다른 항생제와 교차 저항이 아닌 다른 항균제 내성 문제로 인해 생성되서는 안 됩니다. 매우 효율적이고 독성이 없으며 안전합니다. 천연 보존제의 부작용이 없습니다.
응용 프로그램
니신이란 가공 치즈 및 치즈 스프레드, 클럽 치즈, 혼합 치즈, 직접 산화 신선한 치즈, 무향 리무린 치즈, 맛, 휘핑, 걸쭉한, 사워 크림 등 다양한 pH 레벨(3.5-6.0)의 다양한 식품(예: 유제품 및 지방 기반 디저트, 요거트 및 리결합된 향 밀크, 과육, 저온화 과일 주스, 식물 단백질 기반 디저트, 요거트 및 리결합된 향 밀크, 과육, 저온화 과일 주스, 식물 단백질 기반 음료 및 코코넛 밀크를 포함한 과일 및 야채 준비, 소스 및 스낵, 살균된 액상 달걀 제품, 낮은 pH 소스 및 마요네즈와 샐러드 드레싱을 포함한 토핑
살균된 수프와 소스, 통조림 야채, 가공된 고기, 크럼펫 같은 4가지 제품, 발효 과정 및 맥주와 같은 발효 제품.
Nisin의 장점
니닌 독성은 무시할 수 있고 매우 안정적입니다
니신은 소화 될 수 있고 인체에 흡수될 수 있다
다양한 그람양성 박테리아의 증식을 효과적으로 억제합니다.
연장된 보관 수명
천연 제품에 대한 소비자의 요구를 충족합니다
향상된 제품 품질
사용 지침
Nisin 을 가열 공정에 앞서 식품 추출물을 철저히 분산하여 가열 처리된 식품에 추가해야 합니다.
니시닌 직접 식품에 건조 분말 또는 물 또는 우유에 사전 현탁으로 추가할 수 있습니다.
특정 처리 상황에서는 요거트 교반 등 디핑 또는 발효 과정 후에 니신 첨가제가 발생할 수 있습니다. 이러한 보다 전문적인 식품 응용 분야에 대한 조언을 구해야 합니다.
물리적/화학적 사양
25ºC 분말로 만듭니다
컬러 오프 - 화이트 - 크림
10% 용액 3.3-3.8의 pH
배치에서 배치까지 색상 변형이 발생할 수 있습니다.
미생물 사양
| 식도유산소 |
최대 10CFU/g |
| 박테리아 |
25g에 없음 |
| 대장균 |
25g에 없음 |
| 살모넬라 |
25g에 없음 |
| 포도상구균 |
25g에 없음 |
| 중금속 사양 |
| 비소(AS) |
최대 1ppm |
| 수은(Hg) |
최대 1ppm |
| 리드(Pb) |
최대 2ppm |
| 납으로 무거운 금속 |
최대 10ppm |
| 영양 정보 |
|
| 에너지 |
208kJ/100g |
| 총 탄수화물 함량 |
3.9g/100g |
| 사용 가능한 탄수화물 |
2.6g/100g |
| 총 설탕 |
0.5% |
| 총 폴리아 |
0.1% 미만 |
| 지방(Werner Schmid) |
0.9g/100g |
| 포화입니다 |
0.42g/100g |
| 총 나트륨 |
33.6g/100g |
| 소금(염화나트륨) |
83.6g/100g |
스토리지
직사광선이 닿지 않는 건조한 환경에서 4-20ºC 사이에 개봉하지 않은 상태로 보관하십시오. 개봉할 경우 직사광선이 닿지 않는 건조한 환경에서 원래 용기에 4-20ºC 정도 보관합니다. 권장 사항에 따라 보관 시 보관 수명은 24개월입니다
비, 습기, 오만성을 피해 통풍이 잘 되는 곳에 비축 쌓였습니다. 가방 손상을 방지하려면 조심스럽게 취급하고 독성 물질을 멀리하십시오.
PackingNet 500g/플라스틱 병 10/20병을 하나의 상자에 넣습니다
Loading4MT/20FCL'(팔레트 6MT/20FCL 포함) - 팔레트 미포함 12MT/40FCL
LifeTwo는 올바르게 보관되었을 때 몇 년 동안 사용할 수 있습니다
HSCODE2918110000
적용 범위
고기 제품, 유제품, 통조림 음식, 해산물, 음료, 과일 주스 음료, 액상 계란 및 계란 제품, 조미료, 와인 제조 과정, 구운 상품, 인스턴트 식품, 향기 향신료, 화장품 등
육류에서 니신의 적용
적용 범위는 매우 넓어 모든 종류의 중국, 서양, 고급, 중저가 제품에 적합합니다. 예를 들어 바비큐, 햄, 샌드위치, 소시지, 프랑크푸르트 소시지, 고온 햄 소시지, 닭고기 제품 및 스튜 제품. 니신균은 리스테리아, 황색포도구균, 클로스트리듐 보툴리누스 및 다양한 부패 미생물과 같은 식품 손상을 유발하는 그램 양성 박테리아를 효과적으로 억제할 수 있습니다. 살균 효과는 매우 분명하며 유통 기한을 2-3배 연장할 수 있습니다. 5G/100kg-15g/100kg의 니신이나 다른 보존제를 조금만 첨가하면 저온 육류 제품의 유통 기한이 정상 온도 조건에서 3개월 이상 될 수 있습니다.
소시지에 니시인을 첨가하면 대부분의 G 양성 박테리아를 억제할 수 있으며, 제품의 색상, 향, 맛은 영향을 받지 않으며 질산염 또는 아질산염 용량을 줄일 수 있습니다. 질산 생산에서 염산을 교체할 수 있습니다. 칼륨은 보존제로 작용하며 제품 품질과 보관 수명을 개선합니다.
서양식 햄 양식 햄은 저온식 고기 제품으로 조리 중 영양분 손실이 적고, 부드러운 제품이며, 원래의 맛을 유지할 수 있습니다. 그러나 고온으로 멸균되지 않아 미생물 오염과 악화에 취약합니다. 니산, 젖산나트륨, 아질산염을 적절하게 추가하면 제품의 유통 기한이 효과적으로 연장되고 아질산염도 줄어듭니다.
유제품 내 Nisin 적용
요거트에 0.05g/kg 니시인과 pH가 4인 과일 우유를 넣습니다. 20분 동안 90ºC에서 소독한 후 제품의 보관 수명이 6일에서 1개월 이상으로 연장됩니다. 초고온 살균과 무균 우유 주입 후 아질유 0.05g/kg nisin 제품의 스푼율은 0.04%에서 0으로 감소했습니다. 설탕이 함유되지 않은 통조림 연유에 0.08g/kg - 0.1g/kg 니신트를 추가하면 내열성 포자의 성장을 억제하고 열 처리 시간을 10분 정도 단축할 수 있습니다. 0.08g/kg nisin을 추가하고 121°C에서 3분 동안(F0 = 3) 가열 처리를 하여 저지방 우유, 무염 버터, 무지방 우유, 40°C에 넣은 향의 우유를 만듭니다 최대 6주 동안 보관할 수 있습니다. 치즈에서 니신 0.05g/kg - 0.1g/kg을 추가하면 내열성 그램 양성 세균 포자(클로스트리듐 보툴리눔 및 기타 혐기성 클로스트리듐, 락토바실루스 불가리쿠스로 인한 손상 등)의 문제를 해결할 수 있습니다.
통조림 식품에 니산(Nisin) 사용
통조림 식품은 종종 바실러스 스테아로써모필루스 포자와 클로스트리듐 사카롤리쿠스 같은 극히 내열성 세균 포자로 오염됩니다. 일단 조건이 적합해지면, 가스 생산, 산 생산, 부패를 유발하는 상태로 성장하게 됩니다. 2년 동안 캔에 든 음식을 유지하기 위해 니닌 통조림 요리에 0.1g/kg이 추가됩니다. 또한 열 처리 강도를 1/2로 줄이고 에너지를 절약하고 캔에 든 음식을 좋은 영양가치로 유지하고, 외관, 향, 색상을 개선하고, 제품 품질을 유지할 수 있습니다. 식품의 유통 기한이 길어지고 칼륨 흡착제보다 효과가 좋습니다.
말린 두부에 대한 다른 방부제의 NT. 적절한 멸균 후 보관 수명은 최대 6개월입니다.
니신에서는 효모를 억제할 수 없으므로 젖산 박테리아로 인한 부패를 방지하기 위해 맥주, 과일 와인 및 기타 알코올성 제품에 사용할 수 있습니다. 세척 효모: 니신에서는 효모의 오염된 젖산 박테리아를 제거하기 위해 기존의 절임 방법을 대체할 수 있으며 효모의 원래 활력, 발효 및 응집력을 유지할 수 있습니다. 1g/kg - 1.5g/kg의 니스를 넣고 이스트 슬러리를 골고루 섞은 다음 4-6시간 동안 그대로 둡니다. 저온살균 시간 단축: 저온살균 후 0.01g/kg - 0.05g/kg nisin을 완제품에 추가합니다. 세균 억제: 발효 전에 0.025g/kg - 0.1g/kg의 니시인은 첨가해야 하며, 완주 시 0.01g/kg - 0.05g/kg의 잔류물을 충분히 첨가할 수 있습니다. 주 발효 및 발효 후 와인에 0.1g/kg의 니신을 추가하면 발효 과정에서 락토바실루스 브레비스, 루코스토크 빈니페라 및 락토바실리우스 카세이에 의해 발생하는 오염을 방지할 수 있습니다.
과일 주스 음료에 Nisin을 사용할 수 있습니다
과일 주스와 과일 주스 음료의 산도 원인은 산성산증 및 내열성 포자 형성 로드 모양 박테리아인 Geobacillus 유산균 에 있습니다. 25°C-60°C 및 pH 2.5-6.0의 환경에서 생장 및 재생에 적합합니다. 게오바실러스 유산균 건조물은 음료 생산 및 물 사용 과정에서 존재하며 과일 주스와 주스 음료 제품으로 쉽게 반입됩니다. 과일 주스 제품 손상 0.05-0.1g/kg 니신, 저온살균은 생존하는 지오바실루스 유산균 포자의 성장 및 번식을 방지하고 제품 손상을 예방하며 품질 보증 요건을 충족할 수 있습니다.
달걀 제품에 0.05g/kg - 0.1g/kg 니신이라는 포자를 추가하면 제품 손상을 유발하는 내열성 포자를 효과적으로 억제하고, 원래 유통 기한이 7일에서 1개월 이상인 달걀 제품의 유통 기한을 연장할 수 있습니다.
조미료 Nisin의 적용
샐러드 드레싱 등에 0.05g/kg - 0.2g/kg의 니신(nisin)이 추가되어 젖산 박테리아와 포자의 성장을 효과적으로 억제하고 저지방 및 저염 제품의 스푼지를 줄이며 유통 기한을 3배 이상 연장할 수 있습니다.
와인 제작 과정에 Nisin을 적용했습니다
구운 음식에서 니닌 사용
빵 스콘, 고구마빵, 팬케이크에 니신 첨가하면 내열성 바실러스 소뇌에 강한 억제력이 있어 제품 손상을 유발하고 제품의 유통 기한을 연장할 수 있습니다. 제품에 0.2g/kg의 니신을 추가하면 항균 요건을 충족할 수 있습니다.
향기 베이스 분야에서 Nisin의 적용
향기향 향수를 가공할 때, Nisin은 멸균 온도를 낮추고, 멸균 시간을 단축하며, 박테리아, 대장균, 그람 음성 박테리아, 리스테리아 등 제품의 다양한 유해 미생물을 효과적으로 죽이거나 억제할 수 있습니다. 기타 제품의 보관 수명을 연장하고 제품의 품질을 개선하는 강한 억제 효과를 가지고 있습니다. 페이스트 에센스에 0.2g/kg 니신, 0.1g/kg 나타마이신 및 칼륨 흡착제를 추가하면 다양한 유해 미생물의 증식을 억제할 수 있습니다.
화장품 분야에서 니닌 응용
화장품에 포함된 오일, 잇몸, 폴리올, 단백질 및 물은 미생물의 성장을 위한 조건을 조성합니다. 화장품 제품의 미생물 오염은 제조 공정, 포장 공정, 포장 자체 및 소비자가 화장품을 사용할 때 발생할 수 있습니다. 이 제품을 사용하면 미생물 오염으로부터 화장품을 보호하고, 제품의 유통 기한 및 사용 수명을 연장하고, 제품의 안전성을 보장하고, 미생물 오염 제품 사용으로 인해 고객이 감염될 수 있는 가능성을 방지할 수 있습니다.
의료 분야에서 니신 응용
의약품의 안전성과 효율성을 보장하려면 의약품이 해당 위생 요건을 충족해야 합니다. 그러나 일부 약물의 활성 성분은 항균성 및 소독성이 충분하지 않습니다. 이 완제품에 적절한 제품을 추가하면 미생물의 성장을 효과적으로 제어할 수 있습니다. 보관 수명을 개선합니다.
최대 추가
GB2760-2011 규정: 단위: g/kg
01.0 우유 및 유제품(01.01.01, 01.01.02 및 13.0에 포함된 품종 제외) 0.5
04.03.02.04 식용 곰팡이와 조끼 통조림 0.2
06.04.02.01 8개의 보물 죽 0.2
06.04.02.02 기타 다그레인 제품(다그레인 관장제 제품만 해당) 0.25
06.07 인스턴트 쌀과 국수 제품 0.25
08.02 준비된 고기 제품 0.5
08.03 조리된 고기 제품 0.5
09.04 일반 수산물(직접 먹을 수 있음) 0.5
10.03 달걀 제품(물리적 특성 변경) 0.25
12.03 식초 0.15
12.04 간장 0.2
12.05 소스와 소스 제품 0.2
12.10 콤파운드 시즈닝 0.2
14.0 음료(14.01에 포장된 식수 제외) 0.2 고형 음료의 경우 개헌 다수에 따라 사용량을 늘리십시오
감사를 받은 공급업체 
