선웨이 핫 셀러 100iu-3000iu 식품 등급 트랜스글루타미나제 파우더/TG 효소 CAS 80146-856

• 냄새: 향기가있는
• 수분: <10 %
• 스타일: 가루
• 색: 화이트
• 용법: 사료 효모
• 유형: Transglutaminase Tg Enzyme
• 모델 번호.: Transglutaminase TG Enzyme
• 운송 패키지: 25kg Per Bag
• 사양: 25kg per bag
• 등록상표: Sunway
• 원산지: China

제품 설명

난징 Jiayi Sunway Chemical Co., Ltd.의 트랜스글루타미나제(TG) 효소

트랜스글루타미나제(transglutaminase, TG)는 인간, 동물, 식물 및 미생물에 있는 천연 아킬트랜스페라아제가 되는 약물입니다. 스트렙토마이세스 마오위안(Streptomyces Maoyuan)의 발효를 통해 아후칼른이 생산하는 이 효소는 단백질 교차결합 및 중합을 촉진합니다. 육류, 수리미, 낙농장 및 기타 단백질 농후 제품에 흔히 사용되어 질감과 맛, 수확량을 향상시킵니다.

녹지 첨가제로서 난징 지아이 선웨이 케미칼(Jiayi Sunway Chemical Co., Ltd.)의 TG 효소에는 인체 소비를 안전하게 하는 유해 물질이 포함되어 있지 않습니다. 이 제품의 결합 효과는 겔 능력, 강도, 점도, 열 안정성, 수분 머무름 능력 등의 단백질 특성을 개선하여 탁월한 제품 구조와 맛을 제공합니다.

제품 이름	트랜스글루타미나제
기타 이름	TG
표현	화이트 또는 오프 화이트 파우더
순도	120u/g---3000u/g

난징 지아이 선웨이 케미칼의 트랜스글루타미나제 효소

장점:

1. 좋은 결합 효과: TG 효소는 냉동, 텀블링 및 조리 중에 고기의 무결성을 보장하면서 안정적인 분자 교차의 형성을 촉진합니다.
2. 적용 가능한 pH 범위: pH 5.0 - 8.0 사이의 활동을 유지하므로 다양한 식품 가공 분야에 적합합니다.
3. 다양한 처리 온도에 적응성: 약 50°C에서 효율적으로 작동하며 반응 시간이 연장되어 낮은 온도에서 작동할 수 있습니다.
4. 안전한 사용: 다양한 유기체에서 자연적으로 발생하는 효소가 있어 안전한 사용이 가능합니다.

애플리케이션:

1. 육류 제품: 제품 모양, 맛, 질감을 개선하고 저렴한 고기의 재구성하며 지방 대체품으로 사용할 수 있습니다.
2. 생선 제품: 젤 강도를 높이고, 요리 손실을 줄이며, 특히 냉동 생선 가공에서 제품 품질을 향상시킵니다.
3. 유제품: 치즈 수확량을 높이고 요거트 품질을 개선하며 우유 단백질 기반 제품의 유통 기한을 연장할 수 있습니다.
4. 식물 단백질 제품: 교차 결합 수정을 통해 용해성, 안정성, 겔화 등 콩 단백질 특성을 개선합니다.

다양한 식품 가공 분야에서 난징 Jiayi Sunway Chemical Co., Ltd.의 트랜스글루타미나제 효소의 장점을 경험해 보십시오.