| 속성 |
흰색이나 거의 하얀 수정체 알갱이 또는 가루, 무취의, 약간 달가미. α-락토스의 당도는 선즙의 15%입니다. β-락토스는 α-락토스보다 당도가 높습니다. 물에 용해되고 알코올에 용해되지 않으며 에테르 및 클로로포름에 용해되지 않습니다. 유당 일수화물(lactose monohydrate)의 함수율은 4.5%-5.5%이고 무수 수분 함량은 1% 미만입니다. 9%(w/v) 수용액은 혈청이 포함된 등장성 용액입니다. |
| 안정성 및 보관 조건 |
습도가 80% 이상인 금형에 의해 쉽게 오염됩니다. 저장 시간이 촉촉하고 열이 빠르게 변하면 유당 색깔이 갈색으로 변할 수 있습니다. 알파 락토스 일수화물(alpha-lactose monohydrate)은 공기 중에 안정적이어서 실온 습기의 영향을 받지 않지만, 무정형 락토스는 건조도에 의존하며 습기를 통해 일수화물 형태로 전환될 수 있습니다. 120°C로 가열된 모노하이드레이트는 무수(anhydry)로 변환할 수 있습니다. 설치 중 베타 락토스의 포화 용액은 α-락토스 결정으로 침전될 수 있으며, 용액의 광학 회전 속성이 꼬여 있습니다. 유당은 밀폐 용기에 넣어 시원한 건조한 장소에 보관해야 합니다. |
| 호환성 및 비호환성 |
유당은 1차 아민 화합물과 반응하여 브라운 성분을 생성합니다. 비정질 유당도 결정질 유당보다 이 반응에 더 많이 관여할 가능성이 높습니다. 락토스는 아미노산, 아미노필린, 암페타민 및 이소니아지드와 비호환된다. 타르산염, 구연산염 또는 아세트산 등이 포함된 처방 또는 알칼리 윤활유는 변색 반응을 촉진할 수 있습니다. |
| 생산 프로세스 |
치즈나 카제인-위니를 원료로 생산하여 단백질 함량을 제거한 다음 농도, 냉각, 유당 결정화 및 기타 공정을 통해 유제품을 얻습니다. 주로 식품 산업, 의약품 및 화학 시약에 사용됩니다. 생산 과정: 원유화 물질 -> 단백질 분리 -> Whey Concentration -> 유당분유 냉각 및 결정화 -> 당밀분리 -> 유당분세척 -> 건조(원유당) → 정제 치료(정제된 유당). 원환에는 희단백질과 소량의 카인이 함유되어 있으며, 이 카인은 주유를 pH 6.2~6.5에 첨가하고 단백질 침수를 위해 90°C 이상으로 동시에 가열하여 분리할 수 있습니다. 다음으로, 청소한 흰개비에는 35Be'에 응축된 진공 청소기가 있습니다(70% 건조물이며, BE'는 특정 중력 단위인 Baume을 나타냄). 그리고 24시간 동안 18-20°C로 냉각하여 유당을 결정화합니다. 결정화 과정을 빠르게 하고 수율을 높이기 위해 결정화 초기 단계에서 적절한 양의 결정화 유도체(유당 분말 또는 결정화 액체 유당)를 추가할 수 있습니다. 원심 탈수 기계를 사용하여 몰에서 크리스탈을 분리하여 물로 씻은 다음 최종적으로 마른 다음 원유를 마르게 해야 합니다. 유제품 산업에서는 정제된 유당이 주로 생산되지만, 원유당이 노란색이고 불순물이 더 많이 들어 있으므로 정제된 유당을 얻기 전에 정제해야 합니다. 먼저, 따뜻한 물에 원유당을 녹이고, 탈회할 데코란트(뼈 활성탄 또는 활성탄)를 첨가하거나, 소금 처리를 위해 이온 교환 수지를 사용하거나, 단백질을 더 제거하기 위해 우유 단백질과 염화칼슘을 사용합니다. 그런 다음 다시 농도, 건조, 정제된 유당을 만듭니다. 유당 생산 과정에서 분리된 단백질 침전물을 먹이로서 사용할 수 있으며, 분리된 당밀도 먹이 또는 젖산 발효를 위한 원료로 사용할 수 있습니다. |
| 유당 불내성 |
유당 분해 및 흡수장애는 선천성 또는 이차성 유당 결핍으로 인해 발생할 수 있습니다. 락타아제(β-갈락토시다아제)는 유당을 갈락토스와 포도당으로 가수 분해하는 작용을 촉진하며 유당을 분해하고 흡수하는 데 중요한 역할을 합니다. 대부분의 아기들은 식단에서 많은 양의 유당을 충분히 소화시킬 수 있는 고용량 및 고활성 장 유당분해효소를 가지고 있습니다. 약 16세 때 장 락토아제가 탈출을 시작하고 성인에서 유당 결핍의 다양한 정도를 유발할 수 있으며 이는 성인에 따라 다양하다. 유아 락타아제 결핍은 주로 유당분해분비 기능장애로 인한 선천성 또는 유전성(선천성 장 점막 이상)으로 인해 발생합니다. 크론병, 궤양성 대장염 등의 장질환에 이차성으로 나타날 수도 있으며 바이러스 장염은 장 점막 손상을 유발합니다. 유당 불내성은 식단에서 유당이 있는지 제거하거나 피함으로써 예방할 수 있습니다. 유아는 유당 성분이 없는 분유로 먹일 수 있지만, 소아는 잘 발효된 요거트(락토바실루스에서 유산산으로 변환된 요거트)를 먹을 수 있습니다. 성인은 빈 배를 가진 우유를 많이 마시지 말아야 합니다. 대신, 먼저 특정 양의 다른 음식을 섭취하여 내장의 유당 농도를 줄여 박테리아가 분해 산물을 서서히 흡수하면서 서서히 분해할 수 있도록 할 수 있습니다. |
| 정의 |
ChEBI: 락토스의 알파-아노머 |
| 일반 설명 |
자연에서는 포유류 젖에만 존재합니다. 당분 한 개와 갈락토스 분자 한 개로 구성된 당분 약 16의 당도 분자로 구성된 이당류 에 속합니다. 우유에는 유당 약 4.3%~4.5%가 포함되어 있습니다. 락토스의 이성질체 2개, 즉 모노하이드레이트 및 무수 이성질입니다. α-락토스는 일반적으로 용해점이 202°C인 결정수 분자 한 개를 포함하고 있습니다. β-유형은 녹는점이 252°C인 무수물(무수물)이며 α-유형에 비해 더 높은 달콤함과 용해도를 가지고 있습니다. 유당은 치즈나 카제인 병기로 만들어졌으며, 많은 양의 약물에 첨가되어 영아와 어린 아동을 위한 영양소로서 페니실린에 좋은 배지가 됩니다.
이 약물은 수용성 분말 분산, 경구 캡슐, 분말 흡입기 및 정제의 희석제로 사용되며, 동결건조제와 정맥내 주사에도 락당이 사용됩니다. |
감사를 받은 공급업체 
