폴리실신(ε - 폴리-L-라이신, EPL)은 에서 생성되는 필수 아미노산 L-라이신의 작은 자연 호몰상아입니다
세균 발효. ε-Poly-L-lysine은 식품 내 자연 보존제로 사용됩니다. ε-폴리실신은 양이온 폴리머 그룹에 속합니다. 물 속 ε-폴리실라이신에는 양전하 친수성 아미노그룹이 포함되어 있습니다. 연구에 따르면 ε-폴리실신은 박테리아의 세포 표면에 정전기로 흡착된 후 외부 막을 벗겨서 세균 세포에 손상을 유발하는 비정상적인 분포로 이어집니다.
ε-폴리실신은 과학 공동체에서 매우 안전한 물질로 인식됩니다. ε-폴리실신은 일반적으로 2003년 10월에 식품 보존제로 안전하다고 인식되었습니다. 쌀은 조리된 밥이나 초밥에 항균제로 사용할 수 있도록 kg당 최대 50밀리그램(mg/kg)의 쌀로 승인되었습니다. 양변성 바이러스 검사 및 급성 독성 연구 결과는 ε-폴리실신은 무독성이며 ε-폴리실신의 돌연변이 활성 증거가 없음을 보여줍니다. 소 ε - 폴리실신은 식품 보존제로 사용해도 안전합니다.
Poly-L-Lysine의 기능:
* 1. Epsilon - 폴리실린은 박테리아, 열균 및 곰팡이 세균, 특히 다른 사람에 의해 쉽게 억제되지 않는 그람박테리아의 증식을 크게 억제할 수 있습니다.
* 2. Epsilon-Polylysine은 보존제가 잘 되는 것으로 높은 수준의 안전성, 수용성, 안정성을 갖춘 것이 특징입니다
온도, 광범위하게 사용, 맛에 대한 편견 없음, 중성 또는 무산성 조건에서 항균.
* 3. 고온에서의 안정성 때문에 열 처리 후 내열성 바실루스와 일부 타드폴의 비수축성 사이포바이러스 또한 억제할 수 있습니다.
* 4. Epsilon - 폴리실린은 췌장 리파아제 활동을 억제하여 소장 지방 흡수를 막을 수 있으므로 비만 환자를 위한 식이요법일 수 있습니다.
* 5. 게다가 Epsilon-Polylysine은 화장품, 소독제, 식품 기계나 목발 등의 세척제에도 사용할 수 있습니다
