펙틴은 다당류의 일종으로서 두 가지 유형, 즉 균질 다당류 및 이질다당류 로 구성됩니다. 그들은 대부분 세포벽과 식물의 내층에 존재하며, 많은 사람들이 감귤류, 레몬, 자몽 등의 껍질에 존재합니다. 흰색에서 노란색 분말까지, 상대 분자량은 약 20000~400000이며 무취입니다. 알칼리 용액보다 산성용액에서 더 안정적이며, 일반적으로 에스테린 정도에 따라 높은 에스테르 펙틴과 낮은 에스테르 펙틴으로 나뉩니다. 높은 에스테르 펙틴은 60% 이상 및 pH = 2.6 ~ 3.4 이상 수용성 설탕 함량 범위에서 비가역성 젤을 형성합니다. 낮은 에스테르 펙틴의 일부 메틸 에스터는 1차 아마이드로 변환되는데, 이는 설탕과 산성에는 영향을 받지 않지만 젤을 형성하기 위해 칼슘, 마그네슘 및 기타 2가 이온과 결합되어야 합니다.
| 제품 이름 |
펙틴 |
| 순도 |
99.0% 분 |
| 제품 등급 |
식품 등급, 제약 등급 |
| 소스 |
감귤류 |
| 표현 |
흰색, 오프 화이트 또는 밝은 노란색 분말 |
펙틴은 항상 인간 식단의 자연적인 부분이며, 식품 첨가제에 대한 공동 FAO/WHO 위원회에서 일일 제한 없이 권장하는 안전하고 독성이 없는 천연 식품 첨가제입니다. 펙틴에는 많은 기능이 있습니다. 예를 들어, 식물 콜로이드인 펙틴은 겔화제, 안정제, 조직 형성 제제, 유화제, 시커너 등으로 식품 산업에서 널리 사용될 수 있습니다. 펙틴은 또한 수용성 식이섬유로, 위장관 연동증 개선 및 영양소 흡수 촉진 기능을 가지고 있으며 설사, 대장암, 당뇨병, 비만 및 기타 질병의 예방 및 치료에 좋은 영향을 미치며, 훌륭한 약물 준비 기체입니다. 동시에 펙틴은 중금속 흡착제로 좋은 편이다. 펙틴 분자 체인이 고가금속 이온이 있는 "계란 상자" 형태의 네트워크 구조를 형성하므로 펙틴은 중금속 흡수 기능이 우수하다. 또한 펙틴은 필름 형성 특성, 양호한 수분 머무름 및 방사선 저항성을 가지고 있습니다.
식품 산업
식품 산업에서 사용되는 첨가제나 성분으로 펙틴은 주로 겔링, 비후, 텍스처 개선, 유화 및 안정성의 역할을 합니다.
요거트 제품 1개
요거트 생산 과정에서 다양한 펙틴 종류도 서로 다른 역할을 합니다. 예를 들어 고지방 펙틴을 추가하면 요거트 구조가 안정화되지만 저메톡시 펙틴을 추가하면 매춘의 침입을 방지할 수 있습니다. 요거트 제작 과정에서 펙틴 용량을 엄격하게 조절해야 합니다. 첨가제가 충분히 첨가되지 않으면 전하가 중화되고, 추진력이 사라지고, 낙농제품의 구조가 안정적이지 않으며, 새로운 추진력을 추가한 후에만 산성 낙농제품의 구조가 안정적일 수 있습니다.
(2) 용지 걸림
잼이 생성되면 펙틴 함량의 원료가 너무 작아 피틴의 비후 효과를 사용할 수 있습니다. 피틴의 비후 효과는 피틴의 0.20%를 시커너입니다. 저설탕 잼에 사용된 펙틴 양은 약 0.60%입니다. 저설탕 딸기 잼은 딸기 50.00%, 과립당 36.00%, 물 13.00%, 아미드화 저메톡실 펙틴 0.60%, 구연산 0.40%입니다. 위 딸기 잼 요리법에서는 과일과 물에 특정 양의 칼슘 이온이 들어 있으므로 칼슘 소금을 추가할 필요가 없으므로 아미드 저메톡실 펙틴 또는 메톡실 펙틴을 사용할 수 있습니다.
(3) 빵
메톡실 펙틴이 강하면 물이 흡수되어 반죽의 양이 증가할 뿐만 아니라 반죽의 신선함, 안정성 및 부드러움도 개선됩니다. 펙틴을 넣은 뒤 반죽이 더 잘 되기 때문에 빵의 제빵용 양이 늘어납니다. 예를 들어 햄버거 작용으로 햄버거 양이 동일하고 펙틴이 추가되면 햄버거 같은 양을 만드는 데 사용된 밀가루가 30% 감소합니다. 또한, 펙틴 반죽으로 만든 빵은 빵 판매 시간을 연장할 수 있습니다.
(4) 음료
다이어트 건강에 대한 사람들의 관심으로, 오늘날 시장에서 낮은 설탕 음료는 점점 더 인기가 있지만, 음료의 맛은 또한 감도가 감소하면 쇠퇴할 것이다. 이런 점에서 높은 메톡실 페탱의 0.05% ~ 0.10%를 첨가하면 음료의 맛을 높일 수 있습니다. 높은 메틸레이트 펙틴은 일종의 현탁제입니다. 과육이 포함된 음료에 과육을 첨가하면 칼슘 이온에 겔화 반응이 발생하여 과육 침수로 인한 단단한 물질이 줄어들고, 과즙 입자가 음료에 균일하게 부유하게 되며, 주스의 맛이 개선됩니다. 가성가소성 불량, 큰 잇몸 맛, 큰 탁도와 같은 나트륨 이끼류의 단점을 극복할 뿐만 아니라 또한 위장 강화와 납 중독에 대한 노출에도 건강이 있습니다.
건강식과 약학
펙틴은 당분과 혈액 지방을 조절하는 데 도움이 되는 다당류입니다. 현재 펙틴 제품은 국내 의약품과 건강용품에 사용돼 왔지만 펙틴 함량은 크지 않다.
다른 식이섬과 달리 펙틴의 구조적 특성은 좋은 물 용해도와 높은 점도를 제공합니다. 이 가용성 식이섬유가 인간 시스템에서 식품 첨가제와 금속 잔류물을 제거할 수 있습니다.
기타 응용 프로그램
또한 펙틴(pectin)을 사용하면 수분 유지력과 방사선 방호성이 우수하며, 피틴을 비닐 랩, 기저귀, 화장품, 치약에도 사용할 수 있습니다.
파우더 제품
1 ~ 25kg: 알루미늄 호일 백 + 카톤
25kg 이상: 알루미늄 호일 백 + 섬유판 드럼
액체 제품
플라스틱 병, 플라스틱 드럼 또는 철 드럼
결제:
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배송:
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