Myrrh-Perot Group Co., Limited

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Gellan 실리콘껌

FOB 가격 참조:
US $ 19.00  / 상품
MOQ: 100 상품
지불: T / T
포트: Qingdao, China
수율: 1000000 Tons Per Year

제품 설명

기본 정보
  • 모델 번호: 71010-52-1
  • 자원 : 화학 합성
추가정보.
  • Trademark: F
  • Packing: 25kg Per Drum with Double PE Bag Inner
  • Standard: 85.0-108.0%, off-white
  • Origin: China
  • HS Code: 3506990000
  • Production Capacity: 1000000 Tons Per Year
제품 설명

음식 성분 Gellan 실리콘껌
Gellan 실리콘껌 (E418)는 (이전에 Pseudomonas elodea에게 불리는) xanthan와 유사한 Sphingomonas elodea에게서 호기성 물속에 잠긴 발효작용에 의해 상업적으로 준비된 세균성 exopolysaccharide, 방식으로이다. 일본에 있는 1978,1988 Approved에서 발견해, 1992 미국은 충분히 승인했다
다른 교질과 비교해, Gellan Gum에는 많은 특유한 이점이 있다:
1. 낮은 노출량;
2. 우수한 열과 산성 안정성;
3. 좋은 맛 풀어 놓는 능력;
4. 높은 투명도;
5. 조정가능한 젤 신축성 및 단단함;
6. 좋은 combinability.
Gellan 실리콘껌은 음식과 여러가지 다른 분야에서 널리 이용된다.
(1) gellan 실리콘껌을%s 준비되는 전형적인 음식: 제과의 교질화된 디저트, 잼, 묵, 푸딩, 제과, 당의를 입히고는, 케이크의 서리, 또는 빵 케이크의 채우고는, 그리고 다른 음식, 케이크 및 애완 동물 먹이.
(2) 다른 응용:
미생물학 매체, 캡슐, 향수, 등등
연약한 사탕 묵
Gellan Gum의 특성 그리고 효험

독특한 효험
1. 아주 Low 노출량, 0.05-0.25% 농도에 양식 젤 Gellan 실리콘껌은 아주 효과적인 교질화 에이전트이다
2. 우수한 열 안정성 및 산 안정성가열 멸균 후에 힘을 교질화하는 1.Little 효력
2.Its 분말 양식은 산성 상황 하에서 조차 사용과 장기 안정성의 훨씬 장기간을 허용한다
Magnesium 또는 칼슘은 양식 열 유엔 뒤집을 수 있는 젤을 다림질하는 그러나, 3.Sodium 또는 칼륨 철은 열 뒤집을 수 있는 젤을 형성할 수 있다열 뒤집을 수 있는 열 유엔 뒤집을 수 있는 젤로 만들어질 수 있다
능력을 풀어 놓는 4.Retains 우수한 취향 제품 품질을 향상하십시오
다른 hydrocolloids와의 5.Good 조합조정가능한 젤 신축성 및 단단함
다른 성분을%s 가진 6.Good 겸용성 많은 정립에서 널리 이용될 수 있다
PH 3.5~7.0 사이 7.Can 양식 젤고품질 젤을 형성하고 중립 음식 정립에 산에 있는 좋은 젤 힘이 있을 수 있다.
8.Anti 노후화 기능 전분의 나이 들고 것을 점성 올리는 막으십시오
쉬운 9.Not는 enzymolysis에 지도한다 Microbiological 매체와 플랜트 매체를 위해 적당한 제조공정에 있는 융통성을, 아주 가능하게 하기.

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Gellan Gum의 대표적인 Applications
기능 응용
Adhesiveness설탕 서리, 설탕 외투
얇은껍질 능력을 그리십시오Succade 의 사탕
Emulsibility 샐러드 크림
능력을 형성하는 필름 합성 케이싱
거품 안정제 맥주
교질화 에이전트 , 디저트 채우는, 묵 과일 잼
반대로 결무늬로 칠하기 에이전트 냉동 식품, 시럽
안정제 아이스크림, 샐러드 크림
잼 묵 음료 아이스크림
소시지 디저트 사탕 국수
gellan 실리콘껌의 2가지의 유형의 구조
gellan 실리콘껌의 분자 구조는 포도당, 람노오스 및 glucuronic 산성 단위 반복에 근거를 둔 똑바른 사슬이다. 그것의 출신, 또는 높은 아실 분해 양식, 2개의 아실 분해 치환기에서는 --- 아세테이트와 glycerate는 나타나. 두 치환기 다 동일한 포도당 잔류물에 있고, 평균, 거기 매 2개의 반복 당 반복 그리고 1 아세테이트 당 1개의 glycerate이다. 확고하고, 비 탄력 있는, 과민한 젤이 낮은 아실 분해 양식에 의하여 생성하더라도 반면, 연약하고, 탄력 있는, 비 과민한 젤이 높은 아실 분해 양식에 의하여 생성한다.

Native High Acyl Gellan Gum의 구조

Low Acyl Gellan Gum의 구조

High Acyl와 Low Acyl Gellan Gum의 Physical Properties의 비교
아실 분해 Gellan 높은 실리콘껌아실 분해 Gellan 낮은 실리콘껌
분자량1~2×106 Daltons2~3×105 Daltons
가용성 70ºC의 위 온수80ºC의 위 온수 또는 sequestrants를 가진 냉수
양이온에 감도이온에게 상대적으로 무신경한칼슘 이온과 같은 2가 양이온에 이온에 아주, 특히 과민한
교질화 조건 다만 냉각
(양이온을 필요로 하지 말라)
양이온, 산 또는 가용성 고형분
온도를 놓으십시오 70~80ºC (158~176ºF)30~50ºC (86~122ºF)
Thermoreversibility Thermo-reversible열 - 2가 사용한다면 경우에 안정
젤 짜임새 연약한 탄력 있는 젤단단하고 과민한 젤

해결책 준비
낮은 아실 분해 gellan 실리콘껌의 수화 온도는 이오니아 환경에 아주 과민하고 2가 이온에 특히 과민하다. 낮은 아실 분해 gellan 실리콘껌은 혼합 소금이고 찬 이온을 제거한 물에서서만 부분적으로 수화할 것이다. 실리콘껌 수화는 대부분의 물 공급에 있는 2가 이온에 의해 더 억제된다. gellan 실리콘껌이 이 금지에 의하여 낮은 아실 분해에게 덩어리 형성 없이 냉수에서 이산하게 쉬운 시킨다. 그후에, 실리콘껌은 둘 다의 sequestrants, 열 또는 조합을%s 수화될 수 있다.
칼슘 sequestrants는 구연산염과 인산염과 같은 2가 이온을 통제하기 위하여 이용될 수 있다. 그러므로, 낮은 아실 분해 gellan 실리콘껌의 수화 온도는 효과적으로 통제될 수 있다. sequestrants 없이, 낮은 아실 분해 gellan 실리콘껌은 75°C의 온도를 요구한다 (167°F) 완전히 실리콘껌을 수화하기 위하여. 그러나, 낮은 아실 분해 gellan 실리콘껌은 도표에서 볼 수 있는 것처럼 0.3% 나트륨 구연산염을%s 찬 연수에서, 아래에 수화될 수 있다.
낮은 아실 분해 gellan 실리콘껌의 조정 온도, 녹는 온도 및 마지막 젤 힘은 또한 양이온과, 그러므로, sequestrants에 의해 영향을 받는다. 낮은 아실 분해 gellan 실리콘껌 속성의 통제는 sequestrants, PH와 추가한 이온을 균형을 잡아서 달성될 수 있다.
높은 아실 분해 gellan 실리콘껌은 starch-like 견실함을 만드는 이온을 제거한 물에서 불을 것이다. 이 팽윤 행동은 나트륨의 저급에 의해 억제해 할 수 있다. 팽윤을 억제하는 나트륨의 사용은 가공 도중 실리콘껌 분산 향상과 극소화 점성을%s 유용한 전략이다. 열은 완전히 높은 아실 분해 gellan 실리콘껌을 수화할 것을 요구된다. 이온 영향 동안에
분산과 입자 팽윤 행동은, 높은 아실 분해 gellan 실리콘껌의 수화 온도 이온에게 상대적으로 무신경하다. 높은 아실 분해 70°C와 80°C 사이 gellan 실리콘껌 수화물 (상대적으로 높은 이온 농도에서 조차 158°F 및 176°F).
gellan 실리콘껌의 두 양식 다 sequestrants 없이 일반적인 열 가공 도중 우유에서 수화할 것이다 직접 이산될 수 있다.
실리콘껌 수화는 gellan 실리콘껌의 두 양식 전부를 위한 가용성 고형분 그리고 낮은 PH에 의해 억제된다. 높은 고체 시스템에서는, 여분 배려는 gellan 실리콘껌 수화물 확인하기 위하여 취해야 한다. 산성 환경에서는, PH는 좋은 수화를 위해 4 이상 있어야 한다.

0.25% Gellan Gum Solutions의 수화 Temperatures
물 경도
ppm CaCO3
추가된 나트륨 Citrate
%
수화 온도
ºC
낮은 아실 분해높은 아실 분해
007571
10008873
2000> 10075
2000.32470
4000.33570

젤 대형
냉각에 Gellan 실리콘껌 해결책 양식 젤. 조정 온도는 양이온이 존재와 그들의 농도인, gellan 실리콘껌의 급료 그리고 다른 녹은 고체의 존재에 달려 있을 것이다.
추가한 양이온이 없을 경우에, 낮은 아실 분해 gellan 실리콘껌 젤은 25ºC (77ºF) 주변에 높은 아실 분해가 65ºC (149ºF) 주변에 놓는 곳에, 놓았다. 추가된 칼슘 또는 나트륨 이온으로, 조정 온도 증가.
낮은 아실 분해 gellan 실리콘껌은 30 - 50ºC (86 - 122ºF)의 범위 안에 전형적으로 높은 아실 분해 gellan 실리콘껌은 70ºC (158ºF) 주변에 일반으로 젤을 형성하는 그러나 젤을 형성한다. Gellan 실리콘껌은 조정 온도가 도달되자마자, 아주 빨리 놓는다. 이것은 "스냅" 놓기로 알려진다.
높은 아실 분해 gellan 실리콘껌은 냉각에 젤을 단순히 형성한다. 낮은 아실 분해 gellan 실리콘껌은, 그러나, 이 첨가물의 양이온, 산, 가용성 고형분 또는 어떤 조합을 요구한다. 칼슘과 마그네슘과 같은 2가 양이온은 젤 대형을%s 가장 효과적이다그러나 나트륨과 칼륨은 또한 젤을 형성하기 위하여 작동할 것이다. 젤 속성을 낙관하기 위하여는, 여분 양이온을 추가하는 것이 때때로 필요하다. 최적화는 녹는 칼슘 소금을 첨가해서 수시로 달성된다. 피하는 것은 해결책이 최신의 때 젤화를, 양이온이다 추가된 베스트 지방화했다. 해결책은 냉각에 그 때 교질화한다.

낮은 아실 분해 Gellan 실리콘껌 액체 젤
Gellan 실리콘껌 "유동성 젤"는 젤화 프로세스 그 후에 가위를 어느 쪽이든 복종된 약한 교질화 시스템이다. 가위의 응용은 매끄럽고, 균질, pourable "구축된 액체"에 있는 일반적인 젤화 그리고 결과를 중단시킨다. 이 유동성 젤은 다양한 물자, 과일 펄프를 포함하여, 요새화에, 나물 및 향미료 사용된 불용해성 무기물 및 참신에 의하여 교질화된 구슬 중단에 극단적으로 능률적이다
유동성 젤은 이온의 적정 수준을%s 가진 Low 아실 분해 gellan 실리콘껌의 아주 저급을%s 생성할 수 있다. 이온의 최적 수준은 최소한도 gellan 실리콘껌 사용 수준을 허용한다. 최적 이온 수준의 상하에 이온 농도에, gellan 실리콘껌의 증가시킨 수준은 요구된다.
도표 1은 water-기도 하고 milk-based 시스템에 있는 공식화 유동성 젤에 가이드를 제공한다
이오니아 농도 추천된 gellan 실리콘껌 농도
낮은 칼슘 (<50ppm)0.1 - 0.3%
낮은 나트륨 (<0.25%)0.1 - 0.3%
최적 나트륨 (0.5 -2.0%)0.05% 까지
최적 칼슘 (100 - 600ppm)0.05% 까지
높은 칼슘 (>0.05%)0.05 - 0.2%
높은 나트륨 (4.0 - 10.0%)0.05 - 0.2%
우유0.05 - 0.2%

젤 짜임새

교질화 에이전트의 가장 중요한 특징의 한개는 제공하는 짜임새이다. 낮은 아실 분해 gellan 실리콘껌은 단단하고 과민한 젤을 형성한다. 높은 아실 분해 gellan 실리콘껌은 연약한 탄력 있는 젤을 형성한다.
Low Acyl와 High Acyl Gellan Gum를 위한 젤 Texture Parameters

짜임새 Profile Analysis는 젤 젤 견본을 두번 압축하기 위하여 검사자를 차례로 이용한다. 뒤에 오는 매개변수는 측정된다:
첫번째 압축 주기 도중 생기는 경도 The 최대 힘. 그것은 일반적으로 젤의 파열 힘에 대응한다.
젤이 적은 양에 의해 짜질 때 계수 The는 견고를 감지했다. 그것은 과일의 온화한 짜내기와 비슷하다 성숙을 시험하기 위하여.
젤이 어떻게의 파열하는 그것의 앞에 압축 일 수 있는지 Strain A 측정을 골절하십시오. 낮은 수는 높은 취성을%s 표시한다.
얼마의 탄력성 A 측정 첫번째 압축 주기 후에 젤 스프링백. 최상은 신축성의 고차를 표시한다.

Myrrh-Perot Group Co., Limited
Guangdong , China
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* 사업 유형 : 무역 회사

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