제품 설명 산단검 "산업적 단듐 글루타메이트"로 알려진 산단검 은 대규모로 생산되고 세계적으로 널리 사용되는 미생물 다당류 종류입니다. 시멘트라고도 하는 산단검, 한자고무, 황색세포 다당류(xanthocyte polysaccharide)는 단포자 세균 다당류 거짓황색의 발효 생성의 일종입니다. 이 물질의 특수한 대분자 및 콜로이드 구조로 인해 다양한 기능이 있으며 유화제, 안정제, 겔 비후 물질, 침투제, 필름 성형 작용제로 사용할 수 있습니다. 음식 업계에서는 젤라틴, CMC, 해조류 고무와 펙틴 및 기타 현재 첨가제보다 맛이 좋으며, 주스에 0.2%~1%를 첨가하여 주스의 접착성, 맛, 침투력 및 흐름을 잘 조절할 수 있습니다. 빵에 첨가제로 사용하면 빵이 안정적이고 부드러워지고 시간이 절약되며 비용이 절감됩니다. 식빵 채우기, 음식 채우기 및 아이싱에서 0.25%를 사용하면 맛과 향을 높일 수 있고, 부드러운 제품 구성, 유통 기한 연장, 가열 및 냉동 제품의 안정성 개선, 유제품, 아이스크림이 0.1%~0.25%까지 추가되어 탁월한 안정화 효과를 얻을 수 있습니다. 통조림 식품에 점도를 잘 조절하며 전분 일부를 대체할 수 있습니다. Xanthan Gum의 한 부분이 전분 3 ~ 5개를 대체할 수 있습니다. 단단 껌은 또한 사탕류, 양념류, 냉동 음식 및 액체 음식에서 널리 사용된다. 음식에 Xanthan Gum을 사용합니다 산 및 염분 저항성 식품 비후 안정제 모든 종류의 과일 주스 음료, 과일 주스 농축액, 양념(간장, 굴 소스, 샐러드 드레싱 등)에 적용. 단단열검 안정성은 다른 껌보다 더 낫고, 열 안정성이 강하며, 일반적인 고온 살균은 영향을 미치지 않습니다. 염분 저항성이 탁월하며, 산 및 알칼리 저항성이 간장 전분의 기존 비후제를 완전히 대체할 수 있으며, 전분 강수의 단점을 극복할 수 있습니다. 간장을 부드럽고 고르게 만들고 벽걸이와 색상을 개선하며 선반의 수명을 연장할 수 있습니다. 음식 유화제 다양한 단백질 음료, 우유 음료에 사용되는 유화제로, 오일 및 수분 층화를 방지하고 단백질의 안정성을 개선하고 단백질 침전을 방지하며, 맥주 제조 시 사용되는 거품 형성 작용제와 거품 안정제로 유화 기능을 사용할 수 있습니다. 음식 충전제 안정적이고 점도가 높은 필러로서, 딤섬, 빵, 비스킷, 캔디 및 기타 음식의 다양한 종류에 널리 사용될 수 있습니다. 전통적인 음식의 맛을 바꾸지 않는다는 전제하에, 음식은 더 나은 정식적인 시설, 긴 유통 기한 및 더 나은 맛을 가지고 있습니다. 단단검(Xanthan Gum)은 다양한 냉동 식품 생산에서 물 손실을 방지하고 노화를 지연하며 유통 기한을 늘리는 기능을 합니다. 음식 유화 안정제 냉동 음식에서 유화 안정화 장치를 사용하는 아이스크림 덕분에 아이스크림이 혼합물의 점도를 조절할 수 있습니다. 이는 혼합물의 조성이 균일하고 안정되게 만드는 것입니다. 이 조직은 부드러워 집니다. 음식 접착제 산단검 교차결합 나트륨 알조산, 카제인, 메틸 셀룰로오스 및 폴리에틸렌 글리콜 셀룰로오스 나트륨 염 등의 수용성 분말을 결합제 만들기 위해 xanthan Gum로 만든 페이스트가 작은 플라잉 속성, 높은 균일성과 용해성, 우수한 유동성 및 충만 성능, 응집력은 없으므로 좋은 고체 보존 기능을 가지고 있습니다.
| 산탄검 식품 등급 80 메시 사양 |
| 항목 |
표준 |
| 표현 |
화이트 또는 라이트 옐로우 파우더 |
| 입자 크기(메시) |
100% - 60 메시, 95% - 80 메시 |
| 점도(1% KCl, CPS) |
1200-1700 |
| 전단 비율 |
6.5 이상 |
| V1/V2 |
1.021.45 |
| pH(1% 용액) |
6.0-8.0 |
| 건조 손실(%) |
15세 이하 |
| 재(%) |
≤ 16 |
| PB(ppm) |
≤ 2 |
| 총 질소(%) |
≤ 1.5 |
| 피루브산(%) |
1.5 이상 |
| 중금속(Pb) |
≤ 10ppm |
| 총 플레이트 수(단위: cfu/g) |
≤ 2000 |
| 살모넬라 |
없음 |
| 콜라폼(MPN/g) |
≤ 0.3 |
| 이스트 및 몰드(cfu/g) |
≤ 100 |
| 결론 |
상품은 E415 표준을 준수합니다 |
| 스펙션 |
| Xanthan Gum Food Grade 200 Mesh의 사양 |
| 항목 |
표준 |
| 표현 |
화이트 또는 라이트 옐로우 파우더 |
| 입자 크기(메시) |
100% - 80 메시, 92% - 200 메시 |
| 점도(1% KCl, CPS) |
1200-1700 |
| 전단 비율 |
6.5 이상 |
| V1/V2 |
1.021.45 |
| pH(1% 용액) |
6.0-8.0 |
| 건조 손실(%) |
15세 이하 |
| 재(%) |
≤ 16 |
| PB(ppm) |
≤ 2 |
| 총 질소(%) |
≤ 1.5 |
| 피루브산(%) |
1.5 이상 |
| 중금속(Pb) |
≤ 10ppm |
| 총 플레이트 수(단위: cfu/g) |
≤ 2000 |
| 살모넬라 |
없음 |
| 콜라폼(MPN/g) |
≤ 0.3 |
| 이스트 및 몰드(cfu/g) |
≤ 100 |
| 결론 |
상품은 E415 표준을 준수합니다 |
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감사를 받은 공급업체 
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