TG-효소 CAS 80146-856 식품용 트랜스글루타미나제

• CAS No.: 80146-85-6
• Formula: C27h44o3H2O
• EINECS: No
• Nutritional Value: Non-nutritional
• Certification: ISO
• Packaging Material: Drum
• 모델 번호.: TG-4
• Storage Method: Normal
• Shelf Life: >12 Months
• Type: Alpha Amylase
• 운송 패키지: : 25kgs/Drum; 1, 125kgs/Drum
• 사양: : 25kgs/drum; 1, 125kgs/drum
• 원산지: China
• 생산 능력: 100 Ton/Tons Per Month

제품 설명

공급업체의 제품 설명

 

 

 

 

 

개요

 

제품 설명

식품 첨가물 트랜스글루타미나제 효소 TG 효소 단백질 교차결합 등
 

소개
트랜스글루타미나제(transglutaminase, TG)는 트랜스아미네이션 반응을 촉진할 수 있는 효소입니다. 이 촉매는 L-Lysine의 r-aroylamino-hydroxybutyrate 결합이 글루탐산 결합에 촉매작용을 합니다. 따라서 단백질 또는 펩타이드 간 공유 교차결합이 일어나고 공유 화합물의 폴리머가 형성됩니다. 식품의 경우 TG를 사용하여 육류 구조 개선, 겔 특성, 탄성, 물과 그리스 유지 등 육류 및 단백질 제품의 여러 가지 기능적 특성을 개선할 수 있습니다. 동시에 라이신은 보호되어 마릴라드 반응을 방지합니다.

 

특징

선언된 활동	100u/g, 1000u/g
물리적 양식	흰색 분말
냄새	미생물 발효 냄새 정상
pH	5.0-8.0, 최적 6.0
템프튀르	45ºC - 55ºC, 50ºC

사양

항목	하한	상한
끝남발음이 있는 활동	100u/g
리드		5mg/kg
비소		3mg/kg
총 실행 가능 개수		50,000 CFU/g
콜라폼 박테리아		30CFU/g
대장균		10CFU/g 3MPN/g
살모넬라	감지되지 않음/25g

기능 및 이점

로스트 비프, 햄, 핫도그, 볼로냐 등의 조리된 제품은 더 나은 질감과 주맛을 제공합니다.

고기 확장 TG
붉은 고기, 가금류, 생선을 확장합니다
생산량을 늘립니다
원래 색상을 유지합니다
고기가 텐더됩니다
인산염 없음

2.TG의 유제품
점도와 일관성을 높입니다
물 합성기와 회고(why separation)를 줄입니다
치즈의 수확량을 최대 13-15% 증가시킵니다
안정성을 높입니다
요거트 젤 강도를 향상시킵니다

고기, 가금류 및 생선류 제품의 TG
자연스러운 크로스 링크
모든 규모로 재구성
높은 가치를 더합니다
맛에 영향을 미치지 않습니다
간편한 취급

햄의 TG, 소시지, 수리미 제품
텍스처, 바이트, 항복 및 품질을 개선합니다
슬라이스 손실 감소
소금산용으로 완벽합니다
숙성 시간을 단축시킵니다
부미성 질량을 줄입니다

5.TG, 백킹 제품
반죽의 탄력, 양, 질감을 개선합니다
글루텐 함량이 낮은 밀가루를 개선합니다
빵, 패스트리, 퍼프 패스트리, 글루텐 무첨가 제품 등 베이커리 제품에 사용됩니다

장점

TGase에 의해 접합된 코바이엔트 접합은 비엔조증 반응의 조건에서 파열하기 어렵습니다. TGase로 처리된 다진 고기가 생겼을 때, 얼거나 썰거나 요리해도 모양이 그대로 유지됩니다.

Dan 스토리지 패키지

패키지: 25kg/Jerry 캔.
* 보관: 건조하고 시원한 장소에 밀봉하고 직사광선을 피하십시오.
* 기성수명: 건조하고 시원한 장소에서 12개월

안전

효소 제제는 단백질로, 감작을 유발하고 민감화된 환자의 알레르기 유형 반응을 유발할 수 있습니다. 장시간 접촉하면 피부, 눈 또는 코 점막에 약간의 자극이 발생할 수 있으므로 인체에서 직접 인접한 부위가 있으면 피해야 합니다. 피부나 눈에 자극이나 알레르기 반응이 나타나면 의사와 상의하십시오.
1.지불 조건은 무엇입니까?

T/T West 유니언

2.언제 답장을 받을 수 있을까요?

빠른 응답, 빠른 서비스를 보장합니다. 이메일은 영업일 기준 12시간 내에 회신되며, 시간에 답변을 드릴 수 있습니다.

3.포장하는 방법은?

보통 우리는 포장용 25kg/백을 제공합니다. 물론, 특별한 요구 사항이 있는 경우, 적응증을 통해 해결할 수 있습니다.

4.배송 및 배송 방법

운송 서비스는 DHL, UPS, TNT, FedEx, EMS가 될 수 있습니다. 대량 주문의 경우 항공 또는 해별로 배송됩니다

5.어떤 문서를 제공하나요?

일반적으로, 우리는 상업적인 청구서, 포장 목록, 화물 명세서, COA, 건강 증명서 및 원산지 증명서를 제공합니다. 시장에 다른 특별한 요구 사항이 있는 경우 저희에게 알려주시기 바랍니다.

품질 불만은 어떻게 치료합니까?

우선, 품질 관리를 통해 품질 문제를 거의 0으로 줄일 수 있습니다. 품질 문제가 발생한 경우, 무료 상품을 교환하거나 환불해 드립니다.