소규모 자동 과일 와인 생산 라인

• 유형: Fruit Juice Processing Line
• 전압: 380V
• 힘: Different Capacity Different Power
• 사용자 지정: 사용자 지정
• 재질: 스테인리스 스틸
• 턴키 프로젝트: 네
• 모델 번호.: GYFW-500
• 용량: 고객의 요청에 따라 설계합니다
• 보증: 2년
• 운송 패키지: Wooden Case or Film
• 사양: small or big capacity
• 등록상표: Genyond
• 원산지: China
• 세관코드: 8438800
• 생산 능력: 10set /Month

제품 설명

제품 소개:

  발효 전 치료: 사전 치료에는 과일 분류, 분쇄, 압착, 주스 정화, 주스 개선이 포함됩니다. 깨지고 탈진하는 경우: 파열하는 시드는 하나하나 파열해야 하지만 씨앗과 과일 줄기는 파쇄할 수 없습니다. 그렇지 않으면 시드의 스토크에 함유된 유에스테르, 당류 및 일부 물질이 와인의 쓴맛을 높입니다. 으깬 과육은 과육에서 즉시 과육을 분리하여 과실의 과즙이 녹지 않도록 합니다. 크러셔에는 더블 롤 크러셔, 드럼 스크레이퍼, 원심 크러셔, 해머 크러셔 등이 있습니다.

  슬래그 주스 분리: 압착된 후 빠져나오는 주스는 자가 흐르는 주스라고 하며, 가압 후 흘러나오는 주스는 짜낸 주스라고 합니다. 자립즙의 질이 좋고, 따로 발효시켜 고급 와인을 얻는 것이 더 낫습니다. 프레스는 두 번, 처음 압력을 가하면 점차 가해지고 과육의 주스는 가능한 한 많이 압착됩니다. 음질은 약간 좋지 않으며, 따로 끓이거나 자립즙과 함께 끓여야 합니다. 잔여물을 느슨하게 하고 물을 붓거나, 두 번째로 누를 때는 과즙이 무겁고 품질이 낮으며 증류주 또는 기타 용도에 적합합니다. 이 장비는 일반적으로 연속 나사 프레스크입니다.

  과일 주스의 설명: 압착 주스에 용해되지 않는 물질이 발효에 부정적인 영향을 미침으로써 포도주에 악취가 발생합니다. 또한 청징 주스를 사용하여 만든 과일 와인은 안정성이 높고 산소 동작에 민감하지 않으며 밝은 색상을 가지고 있습니다. 낮은 다리미, 안정적인 향, 상쾌한 와인. 자세한 내용은 주스의 설명을 참조하십시오.

  4. 황 이산화황 처리: 과일 와인에 함유된 이산화황의 역할은 살균, 정화, 산화 방지, 산성화, 용해 및 안료 감소, 와인의 맛이 개선된다는 것입니다. 이산화황은 이산화가스성 황과 황산염이며, 이산화황은 파이프라인을 통해 직접 통과할 수 있고, 이산화황은 물에 용해되어 추가됩니다. 발효 기질 내 이산화황의 농도는 60-100mg/L입니다 또한 원료에 설탕이 많이 들어 있으면 이산화황 결합의 가능성이 증가하고 투여량이 약간 증가한다는 점도 고려해야 합니다. 원재료의 산 함량이 높으면 활성 이산화황 함량이 높고, 용량이 약간 줄어듭니다. 온도가 높고, 혼합하기 쉬우며, 휘발성이 있으면 용량을 약간 줄입니다. 미생물 함량과 활성이 높을수록, 더 복잡할수록 투여량이 더 많아지며, 곰팡이가 심해지고 투여량이 증가합니다.

  주스 조절:
5.1 설탕 조절: 알코올 농도 10%~12%의 브루잉 알콜. 주스의 설탕 함량은 17~20°BX가 필요합니다. 설탕 함량이 요구 사항을 충족하지 않으면 설탕이 필요합니다. 실제 가공에서는 즙이나 농축된 주스가 흔히 사용됩니다.

5.2 산 조절: 산산이 박테리아 증식을 억제하고 발효가 부드럽게 되도록 하고, 레드 와인을 밝은 색으로 만들고, 와인을 신선하고 부드럽게 만들고, 알코올로 에스테르를 만들어 와인의 향을 높이고, 포도주의 저장과 안정성을 높일 수 있습니다. 드라이 와인은 0.6%-0.8%, 스위트 와인은 0.8%-1%, 일반 pH는 3.6보다 크거나 적정 가능 산이 0.65% 미만입니다. 주스에 산을 첨가해야 합니다.
 

알코올 발효:
6.1 와인 마스터 준비: 와인 산모는 확장 후 발효된 효모에 첨가되며, 생산을 3번 더 늘린 후에 그것을 추가할 수 있다. 1단계 문화(시험관 또는 플라스크 문화), 2차 문화, 3차 문화라고 불리며, 마지막으로 용기를 사용하여 재배한다.

6.2 발효 장비: 발효 장비는 온도를 제어하고 세척, 배출 및 환기 작업을 쉽게 수행할 수 있어야 합니다. SO2 또는 포름알데히드를 사용하고 만지기 전에 세척해야 합니다. 발효 용기는 발효 및 보관 모두에 사용할 수 있으며, 누출은 필요 없으며 밀봉될 수 있으며, 주주와 화학적으로 상호 작용하지 않습니다. 발효, 발효 탱크, 회전 발효기, 자동 연속 사이클 발효기 등의 특수 발효 장비가 있습니다.

  7. 여과, 멸균, 병 처리: 분토종 여과, 얇은 플레이트 여과, 미세 다공성 멤브레인 여과 등을 포함한 여과 과일 와인은 보통 유리 병으로 포장됩니다. 병 젖병을 비울 때 빈 병은 50°C 이상의 온도에서 2-4% 염수에 담근 후 세척, 배수 및 멸균됩니다. 과일 와인은 살균한 다음 병에 담거나 차게 포장할 수 있습니다. 알코올 함량이 낮은 알코올은 병 제조 후 살균해야 합니다.

처리 흐름:

신선한 과일 - 청소 - 분류 - 분쇄 - 주스 추출 -저온살균-알코올 발효-블렌딩-  저온살균- 아세트산 발효 - 블렌딩 - 플래터링 - 버퍼링 - 멸균-버퍼링-충전 또는 보관

기술 매개변수:

알코올성 발효 시간	3-4일 정도
아세트산 발효 시간	약 3일
용량	고객의 요구 사항에 맞는 맞춤형 기계
최종 제품	과일 알코올 음료, 아세트음료

참조 사진:




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