중국 스낵 요리, 튀김기, 감자 칩, 프렌치 감자 튀김 생산 라인

• After-sales Service: Installation and Maintenance
• Warranty: 1 Year
• 유형: Freezer
• 전압: 380V
• 힘: 1.5KW
• 사용자 지정: 사용자 지정
• 모델 번호.: IQF-100
• 재질: 304 스테인리스 스틸
• 응용 프로그램: 감자, 고구마, 카사바
• 운송 패키지: Standard Pacakges or as Your Request
• 등록상표: GG
• 원산지: China
• 세관코드: 84386000
• 생산 능력: 100sets/Year

제품 설명

이름: 중국 스낵 요리, 기계, 감자 칩, 프랑스어 감자 튀김 생산 라인
모든 사람이 좋아하는 스낵인 프렌치 프라이의 빠른 냉동 처리 장비, 프렌치 프라이는 소비자의 사랑을 받습니다. 냉동 튀김을 빠르게 조리하는 경우, 대형 프렌치 프라이를 만들기 위해 조립 라인을 사용하는 것과 일치하는 다양한 장비가 필요합니다.

신선한 감자 선택-- 청소-- 필링-- 절단 또는 슬라이스--- 데블링--- 건조--- 프라이--- 프라이--- 프리냉각---빠른 냉동--- 포장--- 보관

(1) 신선한 감자 선택: 곰팡이가 없는 감자를 선택합니다. 눈을 가리고 눈을 가다듬지 않으며 눈이 얕고 표면이 매끄러워 녹색과 감자를 쪼그라든 표면에 버드를 제거합니다.

물리적 및 화학적 지시계는 생산 전에 테스트해야 합니다. 물리적 및 화학적 지시계의 품질은 완제품의 색상에 직접적인 영향을 미칩니다. 감자의 설탕 함량은 0.3% 미만이어야 합니다. 설탕의 함량이 너무 높으면 2-4주 동안 15-18도 C의 환경에 두어야 합니다.


(2) 세척: 수력과 나선형 구조를 이용하여 감자를 씻습니다.

(3) 박피: 생산능력을 높이고 제품의 품질을 보장하기 위해서는 기계적 벗겨짐 또는 화학 박피 방법을 사용해야 한다. 필링 시 과도한 박피 현상을 방지해야 하며, 이는 원자재 소모량을 늘리고 제품 품질에 영향을 미칩니다.

(4) 자른 감자(슬라이스): 껍질을 벗긴 감자를 물로 헹궈서 감자 껍질과 표면의 잔여물을 씻은 다음 컨베이어 벨트와 함께 슬라이서로 보내 길게 자르거나 얇게 자릅니다. 제품의 두께는 품질 요건을 충족해야 합니다. 일반적으로 1.5-2.0mm이고 감자칩은 일반적으로 8-10mm입니다.

(5) 데블과 데블칭: 헹구는 목적은 튀김 요리 중에 제품 접착이나 오일 오염을 방지하기 위해 녹말을 표면에서 씻는 것입니다. 데블의 목적은 감자 튀김(슬라이스)에서 효소를 비활성화하여 효소 구색이 제품 품질에 영향을 미치지 않도록 하는 것입니다. 사용되는 방법에는 화학적 방법과 물리적 방법이 있습니다. 화학 방법은 화학 용액 침수를 사용하고 물리적 방법은 데블을 위해 85-90°C의 온수를 사용합니다.


(6) 건조: 건조의 목적은 감자 표면의 물기를 제거하여 튀김 과정 중에 오일 손실과 분해를 줄이고 데친 감자는 바삭하게 유지하는 것입니다. 그러나 과도한 건조로 인해 고착되지 않도록 주의해야 합니다. 압축 공기는 일반적으로 건조에 사용됩니다.

(7) 튀김: 말린 감자 튀김은 튀김을 위해 컨베이어 벨트로 튀김 장비로 보냅니다. 오일 온도는 170-180ºC에서 조절되며 튀김 시간은 약 1분입니다


(8) 급속 냉동: 튀김 제품은 사전 냉각된 후 급속 냉동 기계에서 빠르게 냉동됩니다. 급속 냉동 온도는 -36ºC 미만으로 제어되고 감자 제품의 중심 온도는 18분으로 유지되며 내부 온도는 -18ºC 이하로 감소합니다.

모델	IQF-100	IQF-200	IQF-300	IQF-400	IQF-500	IQF-1000	IQF-2000	IQF-3000
용량(kg/h)	100	200	300	400	500	1000	2000	3000
냉각 용량(kW)	20	36	54	72	90	180	340	540
크기	5500x3400x2900	5500x3400x2900	6000x4000x3700	8000x3700x3600	8000x4000x3700	10500x4200x3500	15000x4700x3600	18000x4300x3700
L × W × H(mm)
설치된 전력(kW)	14	21	18	21	24	35	50	66
공급 온도(°C)	15ºC
배출 온도(°C)	-18ºC
순환 온도(°C)	-35 ± 2ºC
냉동 시간(분)	8~20개
냉매	사용자 지정

냉동: 급속 냉동 후 감자 제품은 -18ºC 이하의 냉동실에 빠르게 넣어 포장하고 포장해야 합니다