자세한 내용은 다음 표를 참조하십시오. 구연산 성분의 온도는 무색 반투명 크리스털 또는 흰색 입자 또는 흰색 결정 파우더, 무취의 극산성, 신맛, 약한 부식성, 결정질 화합물의 형성과 습한 공기에서는 약간 전달(delxing)이 있는 강력한 전달. 구연산 성산이 뜨거운 물에서 결정화해 맺으면 비수분이나 일수화물 형태로 존재할 수 있습니다. 차가운 물에서 결정화해 있으면 일수화물(monohydrate)이 형성됩니다. 78°C로 가열하면 모노하이드레이트가 비하이드레이트를 분해합니다. 구연산 성분의 경우 섭씨 15도에서 무수 에탄올에 용해될 수도 있습니다.