다테믹스 유화제 다이아세틸 타르타르산 에스터 모노 및 다이글리세리드

• 커스터마이징: 사용 가능
• CAS 번호: 100085-39-0
• 공식: c29h50o11
• 모델 번호.: DATEM
• EINECS: 309-180-8
• 포장 재료: 종이
• 저장 방법: 표준
• 유통 기한: > 12 개월
• 유형: DATEM
• 자원: 자연의
• 재산: 비 이온 Emulsifiers
• HS: 340239000
• 총 타르타르산: 10-40
• 총 글리세롤: 11-28
• 총 아세트산: 8-32
• 유리 글리세롤: </=2.0
• 연소 잔류물: </=0.5
• 산 값: 45-100
• 공화 가치: 325-520
• PB: </=2
• 운송 패키지: 상자
• 규격: 25kg/상자
• 등록상표: 헨티
• 원산지: 중국
• 세관코드: 3402130090

제품 설명

제품 설명

DATEM은 디아세틸 타르타르산 몬og세르글리세리드 에스테라레이스를 사용하여 널리 사용되는 음식 유화제 및 반죽 컨디셔너입니다. 빵 반죽 안정성을 높이고, 질감을 개선하고, 구이품의 유통 기한을 늘리는 능력이 인정 받았습니다. 다용도로 사용할 수 있는 첨가제로서 DATEM은 다양한 식품 매트릭스와 호환되며 글루텐 네트워크 형성을 최적화하는 데 있어 그 역할을 함으로써 균일한 빵 부스러기 구조와 구이된 제품의 양이 증가한다는 점에서 매우 중요합니다. 식품 안전 기준(예: FDA, EFSA)을 준수하는 크림색 분말 또는 과립으로 일반적으로 사용할 수 있습니다.  

제품 매개변수

 

총 타타르산, % 포함		10-40
총 글리세롤, w/%		11-28
총 아세트산, % 포함		8-32
% 함유 유리 글리세롤	≤	2.0
연소 잔류물, w/%	≤	0.5
산성 수치 KOH/(mg/g)		45-100
사포니ification value KOH / (mg/g)		325-520
PB/(mg/kg)	≤	2

 

제품 응용 프로그램

제과점 제품

빵 & 롤: 밀가루를 줄이고, 부피를 줄이고, 부드러움을 향상시킵니다.
케익과 패스트리: 균일한 폭기와 맛있는 빵 부스러기 구조를 보장합니다.
냉동 반죽: 냉동-해동 주기 동안 성능을 유지합니다.

가공 식품

라면: 반죽 확장성을 높이고 가공 중 파손을 줄입니다.
스낵: 크래커와 비스킷의 지방 분산을 안정시킵니다.

공장 기반 대안

채식 제빵용: 글루텐이 함유되지 않은 제제형 또는 저단백질 제형의 글루텐 기능을 모방합니다.

산업 식품 생산

프리 믹스: 일관된 품질을 위해 상업용 제빵용 믹스에 사용됩니다.

 

포장 및 배송

25kg/팬텀

 실내 온도에서 시원하고 환기되고 건조한 장소에 보관하십시오.
케이킹을 방지하기 위해 백을 연 후 밀봉에 주의를 기울이십시오.
가연성, 폭발성, 유해 및 독성 물질과 혼합하는 것은 엄격히 금지됩니다.
개봉하지 않은 보관 기간: 18개월
 

회사 프로필