글루타티온(GSH)은 글루타남산, 시스테인 및 글리시네와 결합된 트리펩타이드로, 설프하이드틸 그룹을 포함합니다. 항산화제와 통합 디톡스 효과가 있습니다. 시스테인의 메르캅토기 그룹은 글루타티온 활성 그룹(글루타티온은 G-SH로 약어로 표기됨)으로, 특정 약물(파라세타몰 등), 독소(예: 유리 라디칼, iodoacetic acid, 머스타드 가스, 납, 수은, 비소 및 기타 중금속)을 비롯한 다양한 물질을 사용할 수 있으며, 디톡스 효과가 통합되어 있습니다.
따라서 글루타티온(특히 간 세포의 글루타티온)은 생체 변형에 참여할 수 있으므로 인체에 해로운 독물을 무해한 물질로 변환하여 체외로 배출할 수 있습니다. 글루타티온은 또한 정상적인 면역 시스템 기능을 유지하는 데 도움이 됩니다
1.해독: 독이나 약물과 결합하여 독성 효과를 제거합니다.
2.산화환원 반응에 참여: 중요한 감액제로서 신체의 다양한 산화환원 반응에 참여합니다.
티올 효소의 활성을 보호한다. 티올 효소 활성 그룹을 감소시켜 유지한다.
4.적혈구 막 구조의 안정성을 유지: 적혈구의 막 구조에 산화제가 미치는 파괴적 영향을 제거합니다.
식품 첨가제
밀가루 제품에 첨가하면 감당 역할을 할 수 있습니다. 빵 제작 시간을 원재료 시간의 1/3으로 단축할 뿐만 아니라 작업 환경을 크게 개선할 뿐 아니라 식품의 영양과 기타 기능을 강화하는 역할도 합니다.
요거트 및 영아에게 첨가합니다. 이 음식은 비타민 C와 동일하며 안정제 역할을 할 수 있습니다.
생선 케이크에 넣고 휘저어 색이 깊어지는 것을 방지합니다.
고기, 치즈 등 음식에 첨가하면 맛이 강화된다.
임상 약물
글루타티온 약물은 임상적으로 널리 사용됩니다. 이 약물은 황소화기 그룹을 사용하여 중금속, 불소, 겨자 가스 및 기타 독성 중독을 헤집는데 사용할 수 있을 뿐만 아니라 간염, 용혈성 질환, 각막염, 백내장 및 망막 질환 등에도 보조 요법의 치료 또는 약물로 사용됩니다. 최근 몇 년 동안, 서양 과학자, 특히 일본 학자들은 글루타티온이 HIV를 억제하는 기능을 가지고 있음을 발견했습니다.
최신 연구에 따르면 GSH는 아세틸콜린 및 콜린에스테라아제의 불균형을 교정하고, 알레르기 방지 효과를 발휘하며, 피부 노화와 색소침착을 예방하고, 멜라닌 형성을 줄이고, 피부의 항산화 용량을 개선하고, 피부를 윤기있게 만들 수 있습니다. GSH는 또한 각막 질환을 치료하고 성기능을 개선하는 데 좋은 영향을 미칩니다.
2.항산화 효과
체내에서 중요한 항산화 성분인 글루타티온은 인체에 있는 무산소 성분을 제거할 수 있습니다. GSH 자체는 특정 물질에 의해 산화가 발생하기 쉬우므로 단백질과 효소와 같은 분자 생리학적 기능의 정상적인 성능을 보장하기 위해 물질 산화로부터 인체 내 많은 단백질과 효소의 황소화기 그룹을 보호할 수 있습니다. 인간 적혈구에 함유된 글루타티온의 함량은 매우 크며, 이는 적혈구 세포막에 있는 단백질의 황소화전 그룹을 감소된 상태로 보호하고 용혈을 방지하는 데 매우 중요한 의미를 갖습니다.
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