비즈니스 라이센스가 검증 된 공급 업체
감사를 받은 공급업체 1.진공 믹서: 재료가 섞임
버퍼 탱크: 혼합 후 버퍼링
3.균질화(Homogenizer): 프로두크츠(Produxts) 균질화
4.cip 청소 시스템
버퍼 탱크: 균질화 후 버링
6.스크레이퍼 열 교환기: 가열
7.고정선: 살균과 전분 젤라틴
8.스크레이퍼 열 교환기: 25ºC까지 냉각
9.탱크 사전 충전
____________________________________________________________________________________________________
소스 생산
케첩, 마요네즈, 샐러드 드레싱, 커스터드, 비유제품 크림사, 코코넛 크림 등은 더 나은 음식을 먹는 우리의 생활에 매우 중요하다.
반고체 상태로 인해, 특히 멸균 중에 소스를 처리하는 것이 쉽지 않습니다.
____________________________________________________________________________________________________
품질 CCP:
수식
혼합 및 유화 공정
오라놀레ptic index(고랑돌기 지수): 색상, 점도, 맛
물리화학적 지수: 지방, 단백질, PH, 염도, 산도, 농도성, 밀도, 브릭스
미생물학 지수: 공정 설계, SOP, 온라인 품질 관리, 미생물 검출
보관 및 운송: 온도, 습도, 조명 등
____________________________________________________________________________________________________
품질 결함 분석:
개별 제품: 유화 과정이 좋지 않고 유화 구조가 안정적이지 않습니다
색상 변화: 산소가 너무 많이 포함되어 있고 지방이 산화된 경우
맛: 유화 충분하지 않음, 시커너 오용, 오일 함량이 낮음
불쾌한 냄새: 과조리된 금속 이온 처리
미생물학 한계치 초과: 공식 또는 처리 결함, 미생물학 통제 비활성화
불량한 베이크 성능: 공식 결함, 잘못된 유화제 및 시커너
____________________________________________________________________________________________________
해결책:
필립스 진공 믹서기는 하단 하이 전단 믹서와 자극기를 장착한 프리믹스 탱크에 사용하여 완전히 유화 및 균질화된 소스를 만들 수 있었고, 데드 코너가 없으며, 최종 제품에는 공기 방울이 없습니다.
모든 처리가 자동으로 제어될 수 있습니다.
멸균 및 냉각에 사용되는 스크레이퍼 열 교환으로, 제품 맛과 유통 기한을 보장하는 100% 멸균 보증이 제공됩니다.
