펙틴은 시트러스, 레몬, 자몽 및 기타 껍질에 대량으로 존재하는 일종의 다당류입니다. 흰색-노란색 분말, 무마합니다. 펙틴은 고등급 천연 식품 첨가제와 건강 관리 제품으로 식품, 의약품, 의료 제품 및 일부 화장품에 널리 사용될 수 있습니다. 펙틴은 유화제, 안정제, 시커너 등으로 사용할 수 있습니다. 생산 요구에 따라 다양한 식품에서 사용할 수 있습니다. 펙틴은 잼과 젤리를 제조할 때, 케익 경화를 방지하며, 치즈 품질을 개선하고, 주스 분말 등을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 일반적으로 에스테리 정도에 따라 에스테르 피틴과 에스테르 피틴을 크게 만들 수 있습니다. 에스테르 펙틴은 주로 산성 잼, 젤리, 젤 퍼지, 캔디 필링, 락토바실루스 음료에 사용됩니다. 저에스테르 펙틴은 주로 잼, 젤리, 젤 퍼지, 냉동 디저트, 샐러드 드레싱, 아이스크림, 요거트 등
현재 펙틴은 주로 다음 제품에 사용됩니다.
식품 산업 펙틴은 식품 산업에서 식품 첨가물이나 성분으로 사용됩니다. 주로 겔화, 비후, 텍스처 개선, 유화 및 안정화시키는 역할을 합니다. (1) 요거트 제품 요거트 생산 과정에서 다양한 종류의 펙틴은 기능이 있습니다. 예를 들어 고지방 펙틴을 추가하면 요거트 구조가 안정화되지만 저메톡실 펙틴을 추가하면 Why가 분리되는 것을 방지할 수 있습니다. 요거트 제작 과정에서 펙틴 용량을 엄격하게 조절해야 합니다. 첨가제가 충분히 첨가되지 않으면 낙농제품의 구조가 불안정해질 수 있습니다. (2) 잼 잼 잼을 만들 때 원재료의 펙틴 함량이 너무 적으면 펙틴의 비후 효과를 활용하고 피틴을 시커너(tickener)로 0.20% 사용할 수 있습니다. (3) 빵 펙틴을 넣은 후 반죽이 더 잘 펴지기 때문에 빵의 베이킹 양이 늘어납니다. 예를 들어 햄버거 작용으로 피틴을 넣고 버거를 만들 때 사용한 밀가루 양은 30% 정도 줄어듭니다. 또한 펙틴을 첨가하여 만든 빵은 빵의 보관 수명을 연장할 수 있습니다 (4) 음료 저당류 음료는 현재 시장에서 점점 더 인기를 끌고 있지만 음료의 단도가 감소함에 따라 맛도 감소합니다. 이런 점에서 음료의 맛은 0.05% ~ 0.10% 높은 메톡시 펙틴을 첨가하면 높일 수 있습니다. 메톡실 펙틴이 높은 것은 부제입니다. 과일과육이 포함된 음료에 첨가하면 칼슘 이온에 겔화 반응이 발생하여 과일 입자가 음료에 고르게 부어지도록 할 수 있고 주스의 맛도 개선할 수 있습니다. 헤난 이스트르 젬 기술(&T) Co., Ltd .는 티오술페이트 나트륨, 글리세롤 모노스테아산염, 디아세트산 나트륨 등과 같은 화학 제품을 전문적이고 포괄적으로 유통하는 업체입니다. 20년 동안 국제 비즈니스에 종사해 온 필립스는 완벽한 경험을 보유하고 있으며 완벽한 품질 관리 시스템을 갖추고 있습니다. 우리의 일에 수십 년 동안 헌신해온 우리의 전문적인 서비스는 국내외의 협력 파트너들 사이에서 좋은 평판을 얻고 있습니다.
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