| 커스터마이징: | 사용 가능 |
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| CAS 번호: | 11138-66-2 |
| 공식: | c8h14cl2n2o2 |
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제품명 : Xanthan Gum 기타 이름 : Xanthan Gum
영어 이름: Xanthan Gum 법적 번호: CAS[11138-66-2]
물리적 속성:
단검 은 옅은 노란색부터 옅은 갈색 가루까지 약간의 냄새가 납니다. 이 용액은 찬물과 뜨거운 물에 쉽게 용해되며, 용액은 중성입니다. 물과 만나면 분산되고 안정적인 친수성 점성 콜로이드로 유화되며, 저농도 용액의 농도도 높습니다.
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항목 |
표준 |
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표현 |
흰색 또는 밝은 노란색의 유동 파우더 |
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분석 |
6.5 이상 |
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건조 손실(%) |
15.0 이하 |
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pH 값 |
6.8 ~ 8.0 |
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점도(CPS) |
1,200~1,700 |
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애시(%) |
≤ 16.0 |
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질소(%) |
≤ 1.5 |
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피루브산(%) |
1.5 이상 |
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납(PB)(mg/kg) |
≤ 2 |
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비소(AS)(mg/kg) |
≤ 3 |
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절입과 금형 개수(단위: cfu/g) |
300 이하 |
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미생물의 총 플레이트 수(cfu/g) |
≤ 5000 |
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콜라폼(MPN/100g) |
≤ 30 |
다양한 과일 주스 음료, 농축 과일 주스, 산성분의 계절적 맛, 내염성 식품 비후 안정제에 사용됩니다.
다양한 단백질 음료, 우유 음료를 위한 유화제로, 오일 및 수분 층화를 방지하고 단백질 안정성을 개선하여 단백질 침전을 방지합니다.
3) 점도가 높은 안정적인 필러로서, 음식의 체형이 더 잘 유지되고, 긴 유통 기한, 더 나은 맛을 가질지, 음식, 음식, 빵, 비스킷, 캔디 및 기타 모든 종류의 간식에 널리 사용될 수 있습니다. 이 식품과 산업적 규모의 생산을 다양화하기에 도움이 됩니다. 다양한 냉동 식품 생산에서 xanthan gum은 물 손실을 방지하고 노화를 지연시켜 유통 기한을 연장해야 합니다.
4) 음식 접착제
산단검 은 합산나트륨, 카제인, 메틸 셀룰로오스 및 폴리에틸렌 글리콜 셀룰로오스 소금 등 수용성 분말 물질이 될 수 있으며 결합제 역할을 합니다.
