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말타제 (EC 3.2.1.20, 알파 글루코시다아제, 글루코무척추효소, 글루코시두크라제, 말타제 글루코아밀라제, 알파 글루코프라노시라시다아제, 글루코시도무척추효소, 알파-D-글루코시다아제, 알파-글루코사이드 하이드로라제, 알파-1,4-글루코시다아제, 알파-D-글루코사이드 글루코히드로라아제)는 소장의 브러시 경계에 위치한 알파 글루코시다제 효소의 한 종류입니다. 이 효소는 당류 몰토스의 가수 분해를 두 개의 간단한 포도당(sugar)으로 촉진하는 역할을 합니다. 몰타아제는 식물, 박테리아, 이스트, 인간 및 기타 척추동물에서 발견됩니다. 장벽을 둘러싼 점막 세포에 의해 합성된 것으로 생각됩니다.
전분 분해에는 6개의 장 효소가 필요합니다. 이 효소 중 두 가지는 알파-아밀라아제라는 관내글루코시다아제입니다. 다른 4개의 효소는 다른 종류의 악성, 엑소글루코시다아제는 장세포의 관강표면에 결합되는 것으로 확인되었습니다. 이 두 가지 악타제 활성은 슈크라아제-이오말리타제 (maltase Ib, maltase IA)와 관련이 있었습니다. 다른 두 개의 말라테스(maltase -glucoamylase )(말타제 II 및 III)는 뚜렷한 특징이 없는 것으로 명명되었습니다. 이 4가지 말아제의 활동도 모두 선형 전분 올리고당을 포도당에 소화하기 때문에 알파 글루코시다아제라고 합니다.
대부분의 경우 알파-글루코시다아제와 같지만 "몰타제"라는 용어는 포도당이 분할되는 기질의 이당류 특성을 강조하고, "알파-글루코시다제"는 기질이 이당류 또는 다당류 중 어느 것이든 결합을 강조합니다.[인용 필요]
뱀파이어 방망이는 장 말타제 활동을 보이지 않는 것으로 알려진 유일한 척추동물입니다.
기술 데이터 시트| 항목 | 사양 |
| 일반 정보 | |
| 제품 이름 | 말타세 |
| 표현 | 하얀 미세 가루 |
| 식별 | 표준을 준수합니다 |
| 냄새 & 맛 | 특성 |
| 건조 손실 | ≤ 5.0% |
| 재 | ≤ 5.0% |
| 입자 크기 | NLT 95% 패스 80 메쉬 |
| 화학 물질 관리 | |
| 총 중금속 | ≤ 10.0ppm |
| 리드(Pb) | 0.5ppm 이하 |
| 비소(AS) | 0.5ppm 이하 |
| 카드뮴(CD) | ≤ 0.1pm |
| 수은(Hg) | 0.5ppm 이하 |
| 잔류 농약 | USP를 만나세요 |
| 미생물 조절 | |
| 총 플레이트 수 | ≤ 10,000cfu/g |
| 이스트 & 몰드 | ≤ 1,000cfu/g |
| E. coli | 음 |
| 살모넬라 | 음 |
| 살모넬라 SP | 음 |
| 포장 및 보관 | |
| 포장 | 종이 드럼과 이중 식용 PE 백에 포장합니다. 25kg/드럼 |
| 스토리지 | 습기가 차서 직사광선이 닿지 않는 실내 온도, 잘 닫힌 용기에 보관합니다. |
| 보관 수명 | 제대로 밀봉하여 보관하는 경우 3년 |
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