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아밀라아제는 전분( 라틴 아밀라움)의 가수분해를 당으로 촉매하는 효소입니다 . 아밀라아제는 사람과 다른 포유류의 타액에 존재하며, 여기서 분해 화학적 과정을 시작합니다. 녹말이 많이 들어 있지만 쌀이나 감자 같은 설탕이 적은 음식은 아밀라아제가 녹말을 설탕으로 분해하기 때문에 씹을 때 약간 달콤한 맛을 얻을 수 있습니다. 췌장과 침샘은 아밀라아제(알파 아밀라아제) 를 만들어 식이성 전분을 이당류 및 트리사당제로 가수 분해하고 다른 효소에 의해 글루코스로 변환하여 신체에 에너지를 공급합니다. 식물과 일부 박테리아도 아밀라아제를 생산합니다. 특정 아밀라아제 단백질은 다른 그리스 글자로 지정됩니다. 모든 아밀라아제는 당측 하이드로라아제이며 α-1,4-글리코시닉 결합에 작용합니다.
| 항목 | 사양 |
| 일반 정보 | |
| 제품 이름 | 아밀라아제 |
| 표현 | 밝은 노란색의 미세 분말을 흰색에서 흰색으로 꺼짐 |
| 식별 | 표준을 준수합니다 |
| 냄새 & 맛 | 특성 |
| 건조 손실 | ≤ 5.0% |
| 재 | ≤ 5.0% |
| 입자 크기 | NLT 95% 패스 80 메쉬 |
| 화학 물질 관리 | |
| 총 중금속 | ≤ 10.0ppm |
| 리드(Pb) | 0.5ppm 이하 |
| 비소(AS) | 0.5ppm 이하 |
| 카드뮴(CD) | ≤ 0.1pm |
| 수은(Hg) | 0.5ppm 이하 |
| 잔류 농약 | USP를 만나세요 |
| 미생물 조절 | |
| 총 플레이트 수 | ≤ 10,000cfu/g |
| 이스트 & 몰드 | ≤ 1,000cfu/g |
| E. coli | 음 |
| 살모넬라 | 음 |
| 살모넬라 SP | 음 |
| 포장 및 보관 | |
| 포장 | 종이 드럼과 이중 식용 PE 백에 포장합니다. 25kg/드럼 |
| 스토리지 | 습기가 차서 직사광선이 닿지 않는 실내 온도, 잘 닫힌 용기에 보관합니다. |
| 보관 수명 | 제대로 밀봉하여 보관하는 경우 3년 |
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