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펩신이 단백질을 더 작은 펩티드까지 분해하는 엔도펩티다아제입니다 . 이 물질은 위층 세포주 안에서 생산되며 사람 및 기타 많은 동물의 소화기 시스템에서 주요 소화기 효소 중 하나로 , 식품의 단백질을 소화하는데 도움이 됩니다. 펩신이 아스파르트계 프로테아제로서 활성 부위에서 촉매 아스파르트를 사용합니다.
이 물질은 인간 소화기 내 3가지 주요 엔도펩티드아제(중간에 단백질을 절단하는 효소) 중 하나이며, 다른 2 개는 치모트립신(chymotrypsin)과 트립신(trypsin)입니다. 또한 단백질의 양 끝에서 개별 아미노산을 제거하는 엑소펩티다제( 췌장에서 생성되는 카르복시펩티분해효소 및 소장에서 분비되는 아미노펩티디제)도 있습니다. 소화 과정 중에, 이들 효소는 각각 특정 유형의 아미노산 간의 연결을 끊는 데 전문화되어 있으며, 소장에서 쉽게 흡수할 수 있는 펩타이드와 아미노산 같은 구성 요소로 식이 단백질을 분해하기 위해 협력하고 있습니다. 펩신의 분할 특이성은 넓지만 티로신, 페닐알라닌 , 트립토판 등의 일부 아미노산은 분할의 가능성을 높입니다.
펩신의 프로효소 (페소노겐) 는 위벽의 위최고세포에서 분비되며 위즙의 염소산과 혼합하면 페소노겐이 활성화되면서 펩신이 됩니다.
기술 데이터 시트| 항목 | 사양 |
| 일반 정보 | |
| 제품 이름 | 펩신 |
| 표현 | 하얀 미세 가루 |
| 식별 | 표준을 준수합니다 |
| 냄새 & 맛 | 특성 |
| 건조 손실 | ≤ 5.0% |
| 재 | ≤ 5.0% |
| 입자 크기 | NLT 95% 패스 80 메쉬 |
| 화학 물질 관리 | |
| 총 중금속 | ≤ 10.0ppm |
| 리드(Pb) | 0.5ppm 이하 |
| 비소(AS) | 0.5ppm 이하 |
| 카드뮴(CD) | ≤ 0.1pm |
| 수은(Hg) | 0.5ppm 이하 |
| 잔류 농약 | USP를 만나세요 |
| 미생물 조절 | |
| 총 플레이트 수 | ≤ 10,000cfu/g |
| 이스트 & 몰드 | ≤ 1,000cfu/g |
| E. coli | 음 |
| 살모넬라 | 음 |
| 살모넬라 SP | 음 |
| 포장 및 보관 | |
| 포장 | 종이 드럼과 이중 식용 PE 백에 포장합니다. 25kg/드럼 |
| 스토리지 | 습기가 차서 직사광선이 닿지 않는 실내 온도, 잘 닫힌 용기에 보관합니다. |
| 보관 수명 | 제대로 밀봉하여 보관하는 경우 3년 |
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