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| 제품 이름 | Thaumatin |
| CAS 번호 | 53850-34-3 |
| 아퍼런스 | 흰색 분말 |
| 소스 | 타우노코쿠타누텔리 |
| MF | C24H30BrNO4 |
Thaumatin은 저칼로리 감미료 및 향 조절제. 이 단백질은 주로 감미료 성분이 아니라 향미료 조절 특성에 사용됩니다.
토마린은 서아프리카의 토혈(토토코구균 다누리 베넷)에서 분리된 단백질의 혼합물로 처음 발견되었습니다. 감미료 thaumatin 계열의 일부 단백질은 설탕보다 약 2,000배 더 강력합니다. 매우 달랐지만, 타우마틴의 맛은 설탕과 크게 다릅니다. thaumatin의 감도는 매우 느리게 만들어집니다. 지각은 오래 지속되며, 높은 사용 수준에서 감초 같은 여향을 남깁니다.
Thaumatin은 수용성이 높고, 가열이 안정적이며, 산성 조건에서 안정적입니다.
(1) 태국민달맛 감미료는 와인, 과일 주스, 빵, 케이크, 쿠키 등을 첨가하기 위해 원료로 사용할 수 있습니다. 캔디와 기타 음식
(2) Thaumatin 감미료 첨가제는 음식 첨가제로 사용할 수 있으며, 색상, 향기 및 맛을 개선할 뿐만 아니라 음식의 영양가를 높일 수 있습니다.
(3) Thaumatin 감미료는 재처리할 수 있는 원료로 사용할 수 있으며, 특정 제품에는 생화학적 경로를 통해 약용 성분이 포함되어 있습니다.
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