생선새우 크랩 볼용 트랜스글루타미나제(TG) 쇠고기 양고기

• CAS No.: 80146-85-6
• 공식: C27h44o3H2O
• EINECS: /
• 영양 가치: /
• 포장 재료: 종이
• 저장 방법: 표준
• 모델 번호.: USP BP EP
• 유통 기한: > 12 개월
• 유형: Enzyme Preparation
• 제품 이름: 트랜스글루타미나제(TG)
• 스토리지: 시원하고 건조한 곳
• 기능: 음식 첨가제
• 소체: 재와겐다 루트
• 운송 패키지: 1kg/Bag; 25kg/Drum
• 사양: 100 u/g~120 u/g
• 등록상표: JULY
• 원산지: China
• 생산 능력: 5000kg/Month

제품 설명

제품 설명

트랜스글루타미나제(TG)란?

 

트랜스글루타미나제(TG)는 분자량이 38000인 331개 아미노그룹으로 구성된 단량체 단백질입니다. 이 물질은 분자 내부 및 분자 간 단백질 폴리펩티드의 공유 교차 결합을 촉진할 수 있으므로 단백질 포밍, 유화, 유화 안정성, 열 안정성, 수분 머무름 및 겔 원리가 상당한 효과를 가지고 음식의 맛, 맛, 질감 및 모양을 개선할 수 있습니다.

 

제품 이름	트랜스글루타미나제
기타 이름	트랜스글루타미나제(TG)
표현	밝은 노란색 또는 거의 하얀 파우더
효소 활성 (식품등급)	100u/g~120u/g,
효소 활성의 정의	UV 분광광도법: 측정 조건(30 ± 0.2°C; pH 7.5), 275nm 파장에서 분당 카제인 가수분해에서 방출되는 트리클로로아세트산 수용성 물질의 흡광도는 1 μ g 티로신의 흡광량과 동일하며, 필요한 효소 양은 U/g로 표시되는 활성 단위입니다
제품 표준	이 제품은 식품 화학 약전(FCC) 및 을 준수합니다 경공업 산업 표준(qb/t1803-93)
트랜스글루타미나제(TG)의 접착성 메커니즘	트랜스글루타미나제(transglutaminase, TG)는 트랜스아밀화 반응을 촉진할 수 있는 일종의 효소입니다. 이 물질은 단백질 내 L-lysine과 글루탐산 r-하이드록시아미드 간의 결합 반응을 촉진하여 단백질(또는 폴리펩티드)을 공유성 화합물의 중합체로 공발적으로 교차시켜 만들 수 있습니다. 식품 산업에서는 TG 효소의 사용이 가능합니다 육류 재료, 겔화, 탄력, 수분 유지 오일 및 기타 기능적 성질을 개선하는 등 육류 제품 및 단백질의 많은 기능적 특성을 개선하면서 라이신은 Maillard 반응으로부터 보호됩니다.
제품 특징	1.단백질 교차결합 및 접착력이 강함   2.작은 분자 또는 작은 단백질 조각을 큰 분자 또는 큰 단백질로 교차할 수 있습니다   인산염 및 단백질 부형제의 사용을 줄이십시오   4.제품의 원래 맛을 바꾸지 않으며 사용하기도 쉽습니다
적용 범위	핫팟, 고기, 고기, 고기, 고기, 수산물 및 해산물 가공, 고겔 간장 단백질 분리주, 고급 요거트, 고급 밀가루 및 면, 고급 두부, 찐 빵, 구운 고기 만두 등 찐 빵과 양고기 찜.
유통 기한	12개월 (보관 조건에 따름)
스토리지	효소 준비는 차갑고 건조한 환경에서 보관하고 낮은 온도에서 빛을 멀리하는 것이 좋습니다.

사용 방법(참조 프로세스)

 

* 원료 준비(저가고기, 일반 콩 단백질, 콩, 저글루텐 밀가루 등)

* 효소 결합 (마법 결합 효과를 얻으려면 0.1%만 필요함)

* 몰딩(고기 본딩 프로세싱만 해당)

* 냉동(고기 본딩 처리에만 해당)

응용 프로그램

고기 본딩

TG 효소는 단백질 분자의 교차 결합을 촉진하여 육류 단백질을 결합할 수 있습니다. 이 효소에 의해 처리된 후 다진 고기는 냉동, 슬라이스 및 조리 후에 분산되지 않습니다. 이 질환은 보통 지방 쇠고기, 지방 양고기 롤 및 스테이크를 처리하는 데 사용됩니다.

 

핫도그와 햄 소시지

TG 효소는 다진 고기를 서로 접합할 뿐만 아니라 모든 종류의 비고기 단백질을 고기 단백질에 교차시킬 수 있으므로 육류 제품의 맛, 맛 및 구조를 크게 개선할 수 있습니다. 예를 들어 옥수수 핫도그 소시지와 버섯 햄 소시지 같은 햄 음식을 조리하면 탄력과 바삭함이 증가하며 햄 소시지의 질감과 맛이 향상됩니다.

 

3.생선볼과 미트볼 가공

TG 효소는 생선볼과 미트볼을 가공할 때도 사용할 수 있어 빵의 충만기와 만두육을 응집체로 만들 수 있습니다. TG 효소를 사용하여 가공된 피시 볼 미트볼은 탄력, 형태, 맛, 안전 및 건강 상태가 좋습니다.

 

4.유제품 가공

TG 효소는 요거트 처리 시 안정제 대신 사용할 수 있고, 교반 요거트의 점도를 개선하고, 굳은 요거트의 설정 강도를 개선하고, 강하게 흔들어 분산시키지 않으므로 운반이 편리합니다. 또한, 유제품의 침수를 줄이고 물 보관 용량을 개선할 수 있습니다. 치즈 처리 시 치즈의 수확량을 늘릴 수 있습니다.

 

기타 음식 가공

내열성 및 내수성 멤브레인은 TG 효소에 의해 교차된 카제인 탈수를 통해 얻을 수 있습니다. 이 영화는 치모트립신(chymotrypsin)에 의해 분해될 수 있습니다. 식용 필름이며 식품 포장재로 사용할 수 있습니다. 또한 TG 효소에는 몇 가지 고유한 기능이 있습니다. TG 효소 치료 후, 단백질은 겔화 과정에서 열 처리를 필요로 하지 않으며, 음식의 탄성과 수분 유지 용량을 개선할 수 있고, 지방 또는 지용성 물질을 주입하는 데 사용할 수도 있습니다.

 

포장 및 배송

포장	1kg/bag, 25kg/bag, 25kg/drum. 요구 사항에 따라
운송	FedEx, TNT, DHL, EMS 등
포트	상하이/톈진/다롄/베이징/시안
리드 타임	3-5일 근무일 후에 지불금을 수령합니다
대량 주문의 경우 항공 또는 해역 으로 배송됩니다. 위치에 따라 주문 도착 시 1-5일(영업일 기준)이 소요됩니다. 소규모 주문의 경우 UPS DHL EMS에서 3-7일 동안 기다려 주십시오. 대량 주문은 항공으로 5-8일, 바다행 15-30일 정도 소요됩니다.

 

회사 프로필

Hefei Joye import export Co., Ltd는 거래 시스템이 점차 안정되고 확장되고 개방성이 확장되고 있습니다. 대부 관리, 마케팅 네트워크, 좋은 비즈니스 평판은 고객들로부터 칭찬을 받았습니다. 이 회사는 이미 전 세계 많은 제조업체와 고객과 함께 마케팅 채널을 구축했습니다.

당사는 API, 제약 중간물질, 식물 추출물, 건강 관리 성분, 비타민, 식품 첨가제 및 화장품 첨가제와 같은 화학 원료를 전문적으로 취급합니다. 이 제품들은 제약, 화학 산업, 식품 산업 및 기타 산업에서 널리 사용되고 있습니다. 문의해 주셔서 감사합니다. 당사의 제품은 널리 알려져 있고 사용자가 신뢰하고 있으며 지속적으로 발전하는 경제적 및 사회적 요구를 충족할 수 있습니다. 우리는 미래의 사업 관계를 위해 연락하고 상호 성공을 달성하기 위해 모든 삶의 모든 과정에서 신규 및 기존 고객을 환영합니다!

FAQ

 

MOQ란?
Usually1kg. 다른 제품을 기반으로 합니다. 일부는 LG, 일부는 1t입니다. 저희 영업사원과 상의하시기 바랍니다.
2.배송 시간은 언제인가요?
  재고가 있는 경우      즉시 배송해 드리겠습니다.   FedEx에서      3~5일 동안 보내실 수 있습니다.
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 네.        저희 영업사원과 상의하시기 바랍니다.
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보통은   가능합니다. 하지만  배송 비용은   고객이 지불합니다.      다른 제품을 기준으로 한 것입니다.      우리 판매원과 상의하십시오.
     5.제품 보관 방법
   시원하고  건조한 장소에 보관하십시오.       잘 닫혀 있는 용기에 있어야 합니다.   유통 기한은   2년입니다 .
6.  주요  결제 방법은 무엇입니까?
T/T, 무역 보증, 서부 연합, 화폐 그램.
    7:COA, MSDS, CO, 건강 증명서, 양식 9 또는 기타 인증서가 있습니까?
 예,           그렇습니다. 무료로 연락하여 업데이트를 받을 수 있습니다 .