유제품, 요거트를 위한 식품용 효소 트랜스글루타미나제(TG

• CAS No.: 80146-85-6
• Formula: C27h44o3H2O
• EINECS: /
• Certification: ISO, FDA, HACCP
• Packaging Material: Paper
• Storage Method: Normal
• 모델 번호.: Transglutaminase (TG)
• Shelf Life: >12 Months
• Type: 트랜스글루타미나제(TG)
• 스토리지: 시원하고 건조한 곳
• 샘플: 10-20g
• 제품 이름: 트랜스글루타미나제(TG)
• 주요 재료: 트랜스글루타미나제(TG) 효소
• 등급: 음식 등급
• 운송 패키지: 1kg/Bag; 25kg/Drum
• 사양: 100 u/g~120 u/g
• 등록상표: JULY
• 원산지: China
• 생산 능력: 5000kg/Month

제품 설명

제품 설명

 트랜스글루타미나제(TG)란?

 

트랜스글루타미나제(TG)는 분자량이 38000인 331개 아미노그룹으로 구성된 단량체 단백질입니다. 이 물질은 분자 내부 및 분자 간 단백질 폴리펩티드의 공유 교차 결합을 촉진할 수 있으므로 단백질 포밍, 유화, 유화 안정성, 열 안정성, 수분 머무름 및 겔 원리가 상당한 효과를 가지고 음식의 맛, 맛, 질감 및 모양을 개선할 수 있습니다.

제품 이름	트랜스글루타미나제
기타 이름	트랜스글루타미나제(TG)
표현	밝은 노란색 또는 거의 하얀 파우더
효소 활성 (식품등급)	100u/g~120u/g,
효소 활성의 정의	UV 분광광도법: 측정 조건(30 ± 0.2°C; pH 7.5), 275nm 파장에서 분당 카제인 가수분해에서 방출되는 트리클로로아세트산 수용성 물질의 흡광도는 1 μ g 티로신의 흡광량과 동일하며, 필요한 효소 양은 U/g로 표시되는 활성 단위입니다
제품 표준	이 제품은 식품 화학 약전(FCC) 및 을 준수합니다 경공업 산업 표준(qb/t1803-93)
트랜스글루타미나제(TG)의 접착성 메커니즘	트랜스글루타미나제(TG)는 트랜스아밀화 반응을 촉진할 수 있는 일종의 효소입니다. 이 물질은 단백질 내 L-lysine과 글루탐산 r-하이드록시아미드 간의 결합 반응을 촉진하여 단백질(또는 폴리펩티드)을 공유성 화합물의 중합체로 공발적으로 교차시켜 만들 수 있습니다. 식품 산업에서 TG 효소의 사용은 할 수 있습니다 육류 재료, 겔화, 탄력, 수분 유지 오일 및 기타 기능적 성질을 개선하는 등 육류 제품 및 단백질의 많은 기능적 특성을 개선하면서 라이신은 Maillard 반응으로부터 보호됩니다.
제품 특징	1.단백질 교차결합 및 접착력이 강함   2.작은 분자 또는 작은 단백질 조각을 큰 분자 또는 큰 단백질로 교차할 수 있습니다   인산염 및 단백질 부형제의 사용을 줄이십시오   4.제품의 원래 맛을 바꾸지 않으며 사용하기도 쉽습니다
적용 범위	핫팟, 고기, 고기, 고기, 고기, 수산물, 해산물 가공, 고겔 간장 단백질 분리주, 고급 요거트, 고급 밀가루 및 면, 고급 두부, 찐 빵, 구운 고기 만두 등 다양한 재료로 만든 찐 빵과 양고기.
유통 기한	12개월 (보관 조건에 따름)
스토리지	효소 준비는 차갑고 건조한 환경에서 보관하고 낮은 온도에서 빛을 멀리하는 것이 좋습니다.

사용 방법(참조 프로세스)

 

* 원료 준비(저가고기, 일반 콩 단백질, 콩, 저글루텐 밀가루 등)

* 효소 결합 (마법 결합 효과를 얻으려면 0.1%만 필요함)

* 몰딩(고기 본딩 프로세싱만 해당)

* 냉동(고기 본딩 처리에만 해당)

중금속 및 미생물 표시기의 제한
항목	표준	테스트 방법
PB(mg/kg)	5.0	GB5009.75 또는 GB5009.12
AS(mg/kg)	3.0	GB5009.11
총 박테리아 수 (CFU/g 또는 CFU/ml)	50000	GB4789.2
콜라폼(CFU/g 또는 CFU/ml)	30	GB4789.3
대장균   (CFU/g 또는 CFU/ml)   또는 (MPN/g 또는 MPN/ml)	10   또는 3.0	GB4789.38
살모넬라(25g 또는 25ml)	음	GB4789 .4
제품 품질은 GB1866.174-2016, FCC, USP/NF와 함께 제공됩니다

 

 

응용 프로그램

 

고기 본딩

TG 효소는 단백질 분자의 교차 결합을 촉진하여 고육단백질을 결합시킬 수 있습니다. 이 효소에 의해 처리된 후 다진 고기는 냉동, 슬라이스 및 조리 후에 분산되지 않습니다. 이 질환은 지방쇠고기, 지방 양고기 롤 및 스테이크를 처리하는 데 흔히 사용됩니다.

 

핫도그와 햄 소시지

TG 효소는 다진 고기를 서로 접합할 뿐만 아니라 모든 종류의 비고기 단백질을 고기 단백질에 교차시킬 수 있으므로 육류 제품의 맛, 맛 및 구조를 크게 개선할 수 있습니다. 예를 들어 옥수수 핫도그 소시지와 버섯 햄 소시지 같은 햄 음식을 조리하면 탄력과 바삭함이 증가하며 햄 소시지의 질감과 맛이 향상됩니다.

 

3.생선볼과 미트볼 가공

TG 효소는 생선볼과 미트볼을 가공할 때도 사용할 수 있어 빵의 충만기와 만두육을 응집체로 만들 수 있습니다. TG 효소를 사용하여 가공된 피시 볼 미트볼은 탄력, 형태, 맛, 안전 및 건강 상태가 좋습니다.

 

4.유제품 가공

TG 효소는 요거트 처리 시 안정기를 교체하고, 교반 요거트의 점도를 개선하고, 굳은 요거트의 설정 강도를 개선하고, 강하게 흔들어 분산시키지 않으므로 운반이 편리합니다. 또한, 유제품의 침수를 줄이고 물 보관 용량을 개선할 수 있습니다. 치즈 가공에서 치즈의 수확량을 늘릴 수 있습니다.

 

기타 음식 가공

내열성 및 내수성 멤브레인은 TG 효소에 의해 교차된 카제인 탈수를 통해 얻을 수 있습니다. 이 영화는 치모트립신(chymotrypsin)에 의해 분해될 수 있습니다. 식용 필름으로 식품 포장재로 사용할 수 있습니다. 또한 TG 효소에는 몇 가지 고유한 기능이 있습니다. TG 효소 치료 후, 단백질은 겔화 과정에서 열 처리가 필요하지 않으며, 음식의 탄성과 수분 유지 용량을 개선할 수 있으며 지방 또는 지용성 물질을 주입하는 데 사용할 수도 있습니다.

 

포장 및 배송

포장	1kg/bag, 25kg/bag, 25kg/drum. 요구 사항에 따라
운송	FedEx, TNT, DHL, EMS 등
포트	상하이/톈진/다롄/베이징/시안
리드 타임	3-5일 근무일 후에 지불금을 수령합니다
대량 주문의 경우 항공 또는 해역 으로 배송됩니다. 위치에 따라 주문 도착 시 1-5일(영업일 기준)이 소요됩니다. 소규모 주문의 경우 UPS DHL EMS에서 3-7일 정도 소요됩니다. 대량 주문은 항공으로 5-8일, 바다행 15-30일 정도 소요됩니다.

 

회사 프로필

Hefei Joye import export Co., Ltd는 거래 시스템이 점차 안정되고 확장되고 개방성이 확장되고 있습니다. 대부 관리, 마케팅 네트워크, 좋은 비즈니스 평판은 고객이 칭찬했습니다. 이 회사는 이미 전 세계 많은 제조업체와 고객과 함께 마케팅 채널을 구축했습니다.

당사는 API, 제약 중간물질, 식물 추출물, 건강 관리 성분, 비타민, 식품 첨가제 및 화장품 첨가제와 같은 화학 원료를 전문적으로 취급합니다. 이 제품들은 제약, 화학 산업, 식품 산업 및 기타 산업에서 널리 사용되고 있습니다. 문의해주셔서 감사합니다. 당사의 제품은 널리 알려져 있고 사용자가 신뢰하고 있으며 지속적으로 발전하는 경제적 및 사회적 요구를 충족할 수 있습니다. 우리는 모든 삶의 과정에서 신규 및 기존 고객을 환영하며, 미래의 비즈니스 관계를 위해 연락하고 상호 성공을 달성합니다!

FAQ

 

MOQ란?
Usually1kg. 다른 제품을 기반으로 합니다. 일부는 LG, 일부는 1t입니다. 저희 영업사원과 상의하시기 바랍니다.
2.배송 시간은 언제인가요?
  재고가 있는 경우      즉시 배송해 드리겠습니다.   FedEx에서      3~5일 동안 보내실 수 있습니다.
       MOQ보다 더 적게 필요한 경우   , 가능할까요 가능해?
 네.        저희 영업사원과 상의하시기 바랍니다.
     4.무료 샘플을 제공할 수 있습니까?
보통   가능합니다. 하지만  배송 비용은   고객이 지불합니다.      다른 제품을 기준으로 한 것입니다.      우리 판매원과 상의하십시오.
     5.제품 보관 방법
   시원하고  건조한 장소에 보관하십시오.       잘 닫혀 있는 용기에 있어야 합니다.   유통 기한은   2년입니다 .
6.  주요  결제 방법은 무엇입니까?
T/T, 무역 보증, 서부 연합, 화폐 그램.
    7:COA, MSDS, CO, 건강 증명서, 양식 9 또는 기타 인증서가 있습니까?
 예,           그렇습니다. 무료로 연락하여 업데이트를 받을 수 있습니다 .