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초콜릿을 더 잘 만들어 야 하는 이유는 무엇일까요?
순수 코코아 버터를 사용하여 모든 초콜릿에 필요한 템퍼링 과정을 통해, 템퍼링 후, 윤기있고 매끈한 초콜릿은 더 나은 맛과 거부할 수 없게 됩니다.
쿠베르튀르 초콜릿이 녹으면 코코아 버터 분자가 불안정해질 수 있습니다. 템퍼링을 통해 코코아 버터 크리스털을 재구성합니다. 초콜릿을 조절하기 위한 방법은 전자 레인지, 오븐, 대리석, 무성하게 만든 비길 등등이 있습니다. 하지만 가장 효율적이고 편리한 방법은 템퍼링 머신을 사용하는 것입니다. 이 기계가 기존 템퍼링 기계에 중요한 의미를 갖습니다. 녹기 시작하면 기계는 자동으로 온도를 50ºC로 유지합니다. 완전히 녹은 후 가열 시스템이 작동을 멈추고 온도가 28ºC로 떨어지며 추가 사용을 위해 31ºC에서 유지합니다(초콜릿의 종류에 따라 온도가 설정될 수 있음).
파라미터:
1.Delta 제어 시스템, Schneider 전자 부품
2.다양한 조절 방법: 자동 투여, 간헐적인 투여, 버튼 및 페달 컨트롤 용량, 초콜릿 흐름 조절 가능
3.오거 나사는 다른 방향으로 회전할 수 있으므로 노즐을 청소하고 비울 때 매우 유용합니다.
(페달을 밟으면 초콜릿이 펌핑됩니다. 페달에서 발을 떼는 동안 오거 나사의 초콜릿이 다시 열 보존 구역으로 빨려 들어갑니다.)
4.다양한 상황에 맞게 미리 설정된 온도(다양한 초콜릿 원료에 대해 온도를 설정할 수 있음)
| 생산성 | 80-100kg/h(60L/100L은 200-300kg/h까지 높은 순도를 가집니다) |
| 파워 | 3.5kw(60L 및 100L의 경우 3.5kw 및 5kW) |
| 냉각 | 0.75kw |
| 용량 | 25kg/bacth(한 번에 60kg 및 100kg 사용 가능) |
| 전압 | 국가에 따라 110 - 380V |
| 무게 | 314kg(60L의 경우 360kg, 100L의 경우 430kg) |
| 치수(L * W * H) | 1060 * 840 * 1780mm(60L의 경우 1350 * 880 * 1780mm, 100L의 경우 1600 * 770 * 1100mm) |
| 디지털 온도 디스플레이가 있는 마이크로프로세서 | |
포장: 나무 케이스
배송: 항공/바다
장비는 하나의 전체 장치로 제공됩니다. 필요한 경우에만 기계에 부품을 부착하면 됩니다.
* 1년 표준 보증.
*7*24시간 온라인 지원.
* 예비 부품 사용 가능.
* 무료 프로그램 업데이트.
* 무료 신제품 추천.
* 온라인/현장 설치 /교육
