원료 준비
먼저 적절한 리페니스 바나나를 선택해야 합니다. 잘 익은 바나나는 달콤하고 풍부한 맛이 있어 바나나 주스 파우더의 맛이 좋습니다. 일반적으로 노란색 껍질이 균일하게 분포된 바나나와 작은 갈색 반점이 가장 좋습니다. 이 바나나의 경우 전분 대부분이 설탕으로 변환되었습니다.
주스 추출 과정
바나나 껍질을 벗긴 후, 물리적 다림질 방법을 통해 바나나 주스를 만듭니다. 이 과정 중에 바나나 주스의 순도를 보장하기 위해 과육 찌꺼기 잔류물을 최대한 최소화하도록 노력해야 합니다.
농도 단계
추출된 바나나 주스에는 많은 양의 물이 포함되어 있으므로 농축해야 합니다. 일반적으로 사용되는 방법은 진공 농도입니다. 상대적으로 낮은 온도와 진공 환경에서 바나나 주스의 물은 빠르게 증발하면서 효과적인 성분이 그대로 유지됩니다. 이런 식으로 바나나 주스의 고형물을 늘려 후속 건조 단계를 준비할 수 있습니다.
건조 파우더 만들기
농축 바나나 주스는 스프레이 건조로 건조할 수 있습니다. 분무 건조는 농축 바나나 주스에 미세 연무 같은 물방울을 분무기로 분사합니다. 뜨거운 공기의 작용 하에서 물이 빠르게 증발하고 가루가 형성됩니다.
바나나 분말
고체 음료, 혼합 과일 주스 음료에 바나나 과일 주스 분말 사용
아이스크림, 푸딩 또는 기타 디저트에 바나나 과일 주스 분말 사용
건강 관리 제품에 바나나 과일 주스 분말 사용
바나나 과일 주스 가루 간식 양념, 소스, 양념에 사용
음식을 굽는 데 사용하는 바나나 과일 주스 가루
| 라틴 이름 |
Musa Nana |
| 구현 표준 |
GB/T 29602-2013 |
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