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말티톨은 설탕 대체물로 사용되는 설탕 알코올(폴리올)입니다. 단, 당도가 75-90%(당분), 겉으로 굽는 것을 제외하고 거의 동일한 성질을 가지고 있습니다. 이 설탕은 칼로리만큼 반이고 충치 효과가 없으며 혈당에도 다소 덜 영향을 미치므로 당분 대신 사용됩니다. 화학적 측면에서, maltol은 4-O-α-글루코피라노실-D-sorbitol로 알려져 있습니다. 레시스, 말티스윗, 스위트펄 등의 상호를 가진 상용 제품에 사용되며 새로운 기능성 감미료입니다. Maltitol은 특별한 생리적 기능과 물리적 및 화학적 특성을 가지고 있으며 다른 감미료를 대체할 수 없는 특별한 효과를 가지고 있습니다. 식품 공정, 건강 제품 등 많은 산업에서 널리 사용되고 있습니다 기능
말티톨의 당도가 높아 다른 감미료를 섞지 않고도 사용할 수 있습니다. 다른 당알코올 대비 냉각 효과(용액의 양의 열)가 무시할 수 있는 수준이며, 흡수의 미묘한 냉각 효과와 매우 유사합니다. 사탕류 제조, 특히 설탕이 없는 단단한 사탕, 껌, 초콜릿, 구운 제품, 아이스크림에 사용됩니다. 제약 업계는 부형제(exipient)로 악티톨을 사용하며, 저칼로리 단당 제제로 사용됩니다. 흡인과의 유사성은 결정화(병 캡이 달라붙게 할 수 있음)가 덜 가능성이 있다는 장점이 있는 시럽에 사용할 수 있게 합니다. 또한 Maltitol은 젤라틴 캡슐의 가소제로, 황제로, 그리고 팔분제로 사용될 수 있습니다.
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말티톨 파우더 |
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항목 |
표준 |
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표현 |
흰색 분말 |
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맛 |
보통 외국 맛이 없는 단정한 편입니다 |
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냄새 |
단조 냄새가 없습니다 |
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분석 |
99%-101% |
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관련 제품 |
≤ 1% |
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물 함량 |
0.5% 이하 |
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설탕 감소 |
0.1% 이하 |
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특정 회전 |
+105.5 - +108.5 |
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녹는점 |
148ºC~151ºC |
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염화물 |
50ppm 이하 |
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황산염 |
≤ 100ppm |
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리드 |
0.5ppm 이하 |
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니켈 |
0.5ppm 이하 |
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비소 |
0.5ppm 이하 |
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중금속 |
≤ 10ppm |
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황산재 |
≤ 0.1 |
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전도도 |
≤ 20us/cm |
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실행 가능한 카운트 |
20cfu/g 이하 |
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이스트 |
≤ 10cfu/g |
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몰드 |
≤ 10cfu/g |
